Schalotte Zebrune

Die Zébrune Schalotte ähnelt einer Schalotte mit ihrer spindelförmigen Form, die als "Hühnerschenkel" bezeichnet wird. Wie die Schalotte hat diese Schalotte ein schönes bronzefarbenes bis kupferrosa Kleid, aber ihr Fleisch ist weiß. Und während die Schalotte sich durch die Teilung der Zwiebeln vermehrt, vermehrt sich die Zébrune-Schalotte durch Aussaat. Der Geschmack von Zébrune liegt zwischen Zwiebel und Schalotte.
Sie können von Februar bis April oder von August bis September aussäen, um im August und September zu ernten. Diese Sorte hält sich mehrere Monate sehr gut.

Die Zwiebel ist eine Pflanze, die als Gemüse und Gewürz angebaut wird. Sie wird roh, gekocht oder mariniert verzehrt. Man findet sie in Salaten, Suppen, Pissaladières oder als Beilage zu Käse oder Wurstwaren. Die Zwiebel ist eine zweijährige krautige Pflanze mit zylindrischen, hohlen Stängeln und Blütenstielen. Verzehrt wird die fleischige Zwiebelknolle, manchmal auch die Stängel wie Schnittlauch. Im weiteren Sinne spricht man von Zwiebeln für alle blühenden Zwiebeln. Am Ende des zweiten Jahres bildet sie Doldenblüten, die Samen produzieren. Einige Sorten bilden keine Blüten, sondern Luftzwiebeln.

Es gibt etwa 900 Zwiebelsorten, die üblicherweise nach Farben kategorisiert werden: weiß, gelb, rot, rosa oder grün. Die Zwiebel stammt aus Zentralasien, wo sie seit über 6000 Jahren verzehrt wird. Ihre Anwesenheit ist auch in den Gräbern der Pharaonen als Vorrat belegt. Ihre therapeutischen und geschmacklichen Eigenschaften waren bereits damals anerkannt. Die Römer brachten die Zwiebel viel später in ganz Westeuropa. Beachten Sie auch, dass Christoph Kolumbus sie bei seiner zweiten Reise nach Amerika brachte.

Dieses Gemüse, das reich an schwefelhaltigen Verbindungen ist, verursacht Tränen, sobald es geschnitten wird. Diese Verbindungen sind auch für ihre blutzuckersenkenden Eigenschaften verantwortlich. Unter anderem soll die Zwiebel den Cholesterinspiegel im Blut senken und den Blutdruck senken. Reich an Vitaminen A, B, C und Mineralstoffen ist sie oft besser verdaulich und bekommt einen süßeren Geschmack, wenn sie gekocht wird.

Die Ernte: Um Ihre Zwiebeln so lange wie möglich aufzubewahren, müssen Sie sie unter guten Bedingungen ernten. Stellen Sie zunächst sicher, dass Sie zwei oder drei schöne Tage vor sich haben. Die Zwiebeln werden geerntet, wenn die Stängel vollständig ausgetrocknet und auf den Boden gefallen sind. Ziehen Sie sie vorsichtig heraus und lassen Sie sie zwei bis drei Tage auf dem Boden in der Sonne trocknen. Dann entfernen Sie die überschüssige trockene Erde, indem Sie sie leicht abreiben. Die Frühjahrsaussaaten werden im Juli-August geerntet, um im Herbst und Winter verzehrt zu werden. Die Herbstaussaaten werden im März geerntet, um im Frühjahr und Sommer verzehrt zu werden.

Die Lagerung: Wenn der Zustand der Stängel es zulässt, können Sie sie zu einem Zopf flechten und dann aufhängen. Andernfalls legen Sie Ihre Zwiebeln auf Gitter in einem dunklen, kühlen, trockenen und belüfteten Raum, damit sie nicht verrotten. Überprüfen Sie vorher, ob sie keine Verletzungen aufweisen, um eine Fäulnis zu vermeiden, die Ihre gesamte Ernte beeinträchtigen könnte. Wenn der Lagerort zu warm ist, neigen die Zwiebeln dazu, zu keimen. Sie können unter guten Bedingungen 5 bis 7 Monate gelagert werden. Natürlich können Sie Ihre Zwiebeln auch nach Bedarf verzehren. Sie sind frisch am besten. In diesem Fall sind auch die frischen Blätter essbar.

Der Gärtner-Tipp: Pflanzen Sie Ihre Zwiebeln neben Ihre Karotten. Die Zwiebeln halten die Möhrenfliege fern und diese wiederum reduzieren den Angriff der Zwiebelfliege. Die Zwiebel mag die Gesellschaft von Rüben, Erdbeeren und Kopfsalat. Aber sie behindert das Wachstum von Bohnen, Erbsen und Feuerbohnen.