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Schwarze Johannisbeere

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Der Schwarze Johannisbeere – Ribes nigrum – aus der Familie der Stachelbeergewächse ist ein Strauch, der enge Verwandtschaft mit der Johannisbeere hat und Trauben saurer und leicht säuerlicher schwarzer Beeren, die als Cassis bekannt sind, produziert. Er bevorzugt frische, eher saure Böden, die reich an organischer Substanz sind. Nicht immer selbstfruchtbar, bestäubt er sich zwischen Sorten wie dem berühmten Duo Schwarze Johannisbeere Noir de Bourgogne und Géant de Boskoop. Besonders beliebt in Gelees und Sorbets, Torten, wird seine Säure durch den Zucker von Himbeeren oder Erdbeeren abgemildert. Die Schwarze Johannisbeere ist reich an Eisen, Calcium und Vitamin C. Ihr sehr aromatisches Laub wird in der Parfümerie verwendet.

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