Wilde Artischocke
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Der Kardon - Cynara cardunculus - aus der Familie der Korbblütler ist ein zweijähriges Gemüsepflanze, die für ihre Rippenblätter angebaut wird. Die Pflanze selbst ist sehr dekorativ mit ihren stark zerschnittenen, normalerweise dornigen Blättern - außer dem stachelfreien weißen Kardon - und ihrer charakteristischen grau-blauen oder silbernen Farbe und ihrer Blüte, die große rosafarbene bis violette Disteln hervorbringt. Die vorher gebleichten Kardonrippen können gekocht als Auflauf, Püree, Saft, mit Mark oder als Beilage zu Fleisch zubereitet werden. Der Kardon ist reich an Ballaststoffen, Mineralstoffen und Kohlenhydraten - insbesondere Inulin - und soll entgiftende Eigenschaften für die Leber haben.
Um den Anbau dieser schönen Pflanze erfolgreich durchzuführen, lesen Sie unseren Artikel "Kardon: Anbau, Kultur, Ernte"
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