Lauch-Porree Géant de Suisse Hilari

Der Schweizer Riesenzwiebel Hilari ist eine sommerliche Lauchsorte mit einer schlanken Silhouette. Ein schönes hellgrünes bis dunkelgrünes Laub verlängert einen langen und schlanken Schaft ohne Zwiebel an der Basis. Er ist gut geeignet für sommerliche Temperaturen und etwas weniger für kalte Temperaturen. Wir schätzen sie gebraten, in Salatdressings oder in Sahnesaucen. Der Schweizer Riesenzwiebel Hilari wird von Januar bis April ausgesät und von Juni bis Oktober geerntet.

Der Lauch oder Allium porrum ist eine zweijährige krautige Pflanze aus der Familie der Lauchgewächse. Ursprünglich aus Zentralasien stammend, war er den Ägyptern bereits 1500 Jahre vor Christus bekannt. Sein Laub war damals lang und sehr fein. Auch die Römer mochten ihn. Sein Aussehen ähnelte damals dem seines Cousins, der Zwiebel, mit einem sehr schlanken Schaft und einer gut geschwollenen Zwiebel. Wir wissen auch, dass er im Mittelalter bereits überall in Europa eingeführt worden war.

Der Lauch hat lange blau-grüne oder dunkelgrüne, breite und umfassende Blätter, die zusammen den Schaft bilden, das heißt den weißen Teil, der an einen Stängel erinnert. Dieser Schaft ist der begehrteste Teil. Weiß, sein Geschmack ist sehr fein und entspricht dem unterirdischen Teil, der kein Licht erhalten hat. Am Ende des zweiten Jahres bildet er einen Stängel, der mit einer kugelförmigen, tennisballgroßen Dolde gekrönt ist und zum Symbol von Wales geworden ist.

Dieses sehr robuste Gemüse, von dem einige Winterarten Temperaturen von unter -15 oder sogar -20 °C vertragen, kann das ganze Jahr über (Februar bis August) ausgesät werden. Es wird als Wintergemüse betrachtet und kann fast das ganze Jahr über geerntet werden. Lauch ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern. Er ist auch reich an Vitaminen C und B sowie an schwefelhaltigen Verbindungen mit antioxidativen Eigenschaften. Er hat auch den Ruf, wie die Zwiebel den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, unter anderem.

Er ist nicht nur gesund, sondern auch geschmacklich, da sein Geschmack zwischen dem der Zwiebel und dem des Spargels liegt, was zu einem seiner Spitznamen geführt hat: "Spargel des Armen". Hauptsächlich der weiße Schaft und die Wurzeln werden gegessen. Er wird in vielen lokalen Gerichten auf der ganzen Welt verwendet. Er ist ein Schlüsselelement des traditionellen Pot-au-Feu, aber er wird auch in Suppen, Quiches, kalt in Salatdressings oder sogar roh in dünnen Scheiben in Salaten verwendet, usw. Die Japaner lieben ihn besonders: Man findet ihn in vielen Rezepten wie Sushi und Sashimi oder leckerem Sesam-Lauch.

Die Ernte : Ernten Sie Ihren Lauch nach Bedarf. Die Ernte erfolgt in der Regel 5 bis 8 Monate nach der Aussaat. Ziehen Sie den Lauch vorsichtig heraus, um den Schaft nicht zu verletzen oder anzuschneiden. Wenn Sie Schwierigkeiten bei dieser Operation haben, verwenden Sie eine kleine Schaufel ein paar Zentimeter vom gewünschten Lauch entfernt und hebeln Sie ihn leicht heraus.

Die Lagerung : Sie können ihn zwei Wochen lang im Gemüsefach Ihres Kühlschranks aufbewahren. Er hält fast 3 Monate im Gefrierschrank. Verpacken Sie sie, nachdem Sie sie einige Minuten blanchiert, unter kaltem Wasser gespült und sorgfältig getrocknet haben.

Der Gärtner-Tipp : Kombinieren Sie Lauch und Karotten. Die Karottenfliege mag keinen Lauch und die Lauchfliege mag keine Karotten! Tomaten, Salate und Erdbeeren sind auch gute Begleitpflanzen für Lauch, aber er mag die Anwesenheit seines Cousins, der Zwiebel, nicht und auch nicht die von Rüben und Bohnen.

Um festzustellen, ob ein Lauch bewässert werden muss, genügt es, sein Laub zu beobachten: Wenn es aufrecht steht, ist alles in Ordnung, er hat keinen Durst. Wenn sein Laub schlaff wird und sich zur Seite neigt, braucht er wahrscheinlich einen Schluck Wasser.