Lauch-Porree Gros long d'été 2 - Vilmorin

Der Schnittsellerie - Echter Sellerie oder Spargel ist eine früh reifende Sorte, die im Sommer geerntet wird. Er ist sehr gut geeignet für südliche Regionen und verträgt keine starken Fröste. Dieser Lauch hat sehr helle, fast blonde Blätter und einen langen Stamm.

Sein ausgezeichneter Geschmack macht ihn ideal für Quiches, Salate oder Sommergerichte. Wie sein Cousin, die Zwiebel, hat der Lauch nach dem Kochen eine mehr oder weniger süße Fleischigkeit. Wie Sie sehen, können Lauchgemüse auch mit Orangen, Ingwer usw. zu Konfitüren oder Chutneys verarbeitet werden.

Der Schnittsellerie - Echter Sellerie wird von Januar bis Mai gesät und von Juni bis Juli und von September bis November geerntet.

Der Lauch oder Allium porrum ist eine zweijährige krautige Pflanze aus der Familie der Lauchgewächse. Ursprünglich aus Zentralasien stammend, war er den Ägyptern bereits 1500 v. Chr. bekannt. Sein Laub war damals lang und sehr fein. Auch die Römer mochten ihn. Sein Aussehen ähnelte dem seines Cousins, der Zwiebel, mit einem sehr schlanken Stamm und einer gut geschwollenen Zwiebel. Es ist auch bekannt, dass er im Mittelalter bereits in ganz Europa eingeführt wurde.

Der Lauch hat lange, blau-grüne oder dunkelgrüne, breite und umhüllende Blätter, die zusammen den Stamm bilden, der an einen Stiel erinnert. Dieser Stamm ist der begehrteste Teil. Weiß, sein Geschmack ist sehr fein und entspricht dem unterirdischen Teil, der kein Licht erhalten hat. Am Ende des zweiten Jahres bildet er einen Stiel mit einer kugelförmigen, tennisballgroßen Doldenblüte, die zum Symbol von Wales geworden ist.

Dieses sehr robuste Gemüse, von dem einige Winterarten Temperaturen von unter -15 oder sogar -20°C vertragen, kann das ganze Jahr über gesät werden (Februar bis August). Obwohl es als Wintergemüse gilt, kann es fast das ganze Jahr über geerntet werden. Lauch ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern. Er ist auch reich an Vitaminen C und B sowie an schwefelhaltigen Verbindungen mit antioxidativen Eigenschaften. Er hat auch den Ruf, wie die Zwiebel den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, und bietet viele weitere Vorteile.

Er ist gesund und schmeckt gut, da sein Geschmack zwischen Zwiebel und Spargel liegt, was zu einem seiner Spitznamen "Spargel des Armen" geführt hat. Hauptsächlich der weiße Stamm und die Wurzeln werden verzehrt. Er wird in vielen lokalen Gerichten auf der ganzen Welt verwendet. Er ist ein Schlüsselelement des traditionellen Pot-au-Feu, aber man kann ihn auch in Suppen, Quiches, als kalte Vinaigrette oder sogar roh in dünnen Scheiben in Salaten verwenden, usw. Die Japaner lieben ihn besonders: Man findet ihn in vielen Rezepten wie Sushi und Sashimi oder köstlichen Lauchgerichten mit Sesam.

Ernte: Pflücken Sie Ihren Lauch nach Bedarf. Die Ernte erfolgt in der Regel 5 bis 8 Monate nach der Aussaat. Ziehen Sie den Lauch vorsichtig heraus, um den Stamm nicht zu verletzen. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, verwenden Sie eine kleine Schaufel einige Zentimeter vom gewünschten Lauch entfernt und hebeln Sie ihn aus, um ihn leichter herauszubekommen.

Lagerung: Sie können ihn zwei Wochen im Gemüsefach Ihres Kühlschranks aufbewahren. Er kann fast 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Blanchieren Sie ihn für ein paar Minuten, spülen Sie ihn unter kaltem Wasser ab und trocknen Sie ihn sorgfältig, bevor Sie ihn in Tüten verpacken.

Der Gärtner-Tipp: Kombinieren Sie Lauch und Karotte. Die Möhrenfliege mag keinen Lauch und die Lauchfliege mag keine Möhre! Tomaten, Salate und Erdbeeren sind auch gute Begleitpflanzen für Lauch, aber dieser mag die Anwesenheit seines Cousins, der Zwiebel, sowie von Rüben und Bohnen nicht.

Um festzustellen, ob ein Lauch bewässert werden muss, beobachten Sie einfach sein Laub: Wenn es aufrecht steht, ist alles in Ordnung, er hat keinen Durst. Wenn sein Laub schlaff wird und sich zur Seite neigt, braucht er wahrscheinlich einen Schluck Wasser.