Lauch-Porree Méridor

Der Méridor-Lauch ist eine frühe Sorte mit hoher Ernte, die im Spätsommer und Herbst geerntet wird. Er hat einen sehr langen und schlanken Schaft ohne Zwiebel und hellgrünes Laub. Der Lauch hat, wie sein Cousin die Zwiebel, einen mehr oder weniger süßen Geschmack nach dem Kochen. Sie haben es verstanden, Lauch kann in Konfitüren oder Chutneys mit Orangen, Ingwer usw. zubereitet werden.
Die Aussaatzeit erstreckt sich von Februar bis April und die Ernte von Juni bis Oktober.

Der Lauch oder Allium porrum ist eine zweijährige krautige Pflanze aus der Familie der Lauchgewächse. Ursprünglich aus Zentralasien stammend, war er den Ägyptern bereits 1500 Jahre vor unserer Zeitrechnung bekannt. Sein Laub war damals lang und sehr fein. Auch die Römer mochten ihn. Sein Aussehen ähnelte dem seines Cousins, der Zwiebel, mit einem sehr schlanken Schaft und einer gut entwickelten Zwiebel. Es ist auch bekannt, dass er im Mittelalter bereits überall in Europa eingeführt worden war.

Der Lauch hat lange blau-grüne oder dunkelgrüne, breite und umhüllende Blätter, die zusammen den Schaft bilden, das weiße Teil, das an einen Stiel erinnert. Dieser Schaft ist der begehrteste Teil. In weißem Zustand hat er einen sehr feinen Geschmack und entspricht dem unterirdischen Teil, der kein Licht erhalten hat. Am Ende des zweiten Jahres bildet er einen Stiel, der von einer kugelförmigen, tennisballgroßen Dolde gekrönt wird, die zum Wahrzeichen von Wales geworden ist.

Dieses sehr robuste Gemüse, von dem einige Winterarten Temperaturen von -15 oder sogar -20 ° C standhalten, kann fast das ganze Jahr über gesät werden (Februar bis August). Es wird als Wintergemüse betrachtet und kann fast das ganze Jahr über geerntet werden. Lauch ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern. Er enthält auch viel Vitamin C und B sowie schwefelhaltige Verbindungen mit antioxidativen Eigenschaften. Ihm wird auch, wie der Zwiebel, nachgesagt, dass er unter anderem den Cholesterinspiegel im Blut senkt.

Er ist nicht nur gesund, sondern auch geschmacklich ansprechend: Sein Geschmack liegt zwischen dem der Zwiebel und dem des Spargels, was ihm den Spitznamen "Spargel der Armen" eingebracht hat. Hauptsächlich der weiße Schaft und die Wurzeln werden verzehrt. Er wird in vielen lokalen Gerichten auf der ganzen Welt verwendet. Er ist ein Schlüsselelement im traditionellen "Pot-au-feu", aber er wird auch in Suppen, Quiches, als Beilage in Salaten usw. verzehrt. Die Japaner lieben ihn besonders: Man findet ihn in vielen Rezepten wie Sushi und Sashimi oder in köstlichen Lauchgerichten mit Sesam.

Die Ernte: Ernten Sie Ihren Lauch nach Bedarf. Die Ernte erfolgt in der Regel 5 bis 8 Monate nach der Aussaat. Ziehen Sie den Lauch vorsichtig heraus, um den Schaft nicht zu verletzen oder anzuschneiden. Wenn Sie Schwierigkeiten bei dieser Operation haben, verwenden Sie eine kleine Schaufel, ein paar Zentimeter vom gewünschten Lauch entfernt, und hebeln Sie ihn leicht heraus.

Die Lagerung: Sie können ihn zwei Wochen lang im Gemüsefach Ihres Kühlschranks aufbewahren. Sie können sie fast 3 Monate lang im Gefrierschrank aufbewahren. Nachdem Sie sie einige Minuten blanchiert, unter kaltem Wasser abgespült und sorgfältig getrocknet haben, verpacken Sie sie in Beuteln.

Der Gärtner-Tipp: Kombinieren Sie Lauch und Karotte. Die Karottenfliege mag den Lauch nicht und die Lauchfliege mag die Karotte nicht besonders! Tomaten, Salate und Erdbeeren sind auch gute Begleitpflanzen für Lauch, aber er mag die Anwesenheit seines Cousins, der Zwiebel, sowie Rüben und Bohnen nicht.

Um festzustellen, ob ein Lauch bewässert werden muss, reicht es, sein Laub zu beobachten: Wenn es aufrecht steht, ist alles in Ordnung, er hat keinen Durst. Wenn das Laub schlaff wird und sich zur Seite neigt, braucht er wahrscheinlich einen Schluck Wasser.