Bergamote Fantastico - Citrus bergamia

Der Citrus bergamia 'Fantastico' ist eine traditionelle Bergamotte-Sorte aus Kalabrien. Diese Zitrusfrucht produziert intensiv aromatische Früchte, deren Schale, reich an ätherischen Ölen, in der Parfümerie und zur Aromatisierung des berühmten Earl Grey-Tees verwendet wird. Sein ausdauerndes Laub, die duftende weiße Frühlingsblüte und die reiche Winterernte sind seine Hauptvorteile. In mediterranen Gebieten, der sogenannten "Orangenzone", im Freien anbaubar, wird er anderswo in einem großen Kübel kultiviert, der im Winter geschützt wird. Die Bergamotte 'Fantastico' zeigt auch eine bemerkenswerte Rustikalität für eine Zitrusfrucht: bis zu -7°C kurzzeitig für den Strauch, wobei die Früchte empfindlicher sind.

Die Bergamotte 'Fantastico' gehört zur Familie der Rutaceae, wie alle Zitrusfrüchte. Bezüglich der Art Citrus bergamia, allgemein als Bergamotte bekannt, ist ihre genaue Herkunft umstritten. Einige Quellen deuten darauf hin, dass sie wahrscheinlich ein Hybrid zwischen der Hybride Orange (Citrus aurantium) und der Zitrone (Citrus limon) oder der Zitronat-Zitrone (Citrus medica) ist. Die Bergamotte wird hauptsächlich in der Region Kalabrien im Süden Italiens angebaut, insbesondere entlang der ionischen und tyrrhenischen Küste der Provinz Reggio di Calabria. Diese Zone repräsentiert das nahezu exklusive Anbaugebiet dieser Art aufgrund besonders günstiger klimatischer Bedingungen.

Der Citrus bergamia 'Fantastico' ist einer der drei Hauptkultivare der Bergamotte, neben den Sorten 'Femminello' und 'Castagnaro'. Ursprünglich aus der Region Kalabrien in Italien stammend, ist diese Sorte für die außergewöhnliche Qualität ihrer Früchte bekannt. Obwohl die genaue Herkunft dieses Kultivars nicht genau dokumentiert ist, gilt er als eine der besten verfügbaren Bergamotte-Auswahlen.

'Fantastico' hat einen eher aufrechten Wuchs, der Strauch erreicht zwischen 3 und 4 m Höhe im ausgewachsenen Zustand im Freiland. Sein Wachstum ist schnell, wenn er optimale Kulturbedingungen hat, insbesondere einen gut durchlässigen Boden und eine sonnige Exposition. Die Stängel dieser Bergamotte 'Fantastico' sind üblicherweise glatt und hellbraun gefärbt, mit einigen kurzen und scharfen Dornen. Mit dem Alter wird die Rinde des Stamms leicht rau und zeigt einige Risse. Sein Laub, das im Winter ausdauernd ist, besteht aus ovalen, glatten und dunkelgrünen Blättern, die zwischen 8 und 12 cm lang sind. Sehr aromatisch, setzen diese Blätter ein intensives Aroma frei, wenn sie zerdrückt werden, aufgrund ihres Reichtums an ätherischen Ölen.

Die Blüte erfolgt im Frühling, normalerweise im April. Die weißen, sternchenförmigen Blüten mit einem Durchmesser von 2 bis 3 cm verströmen einen süßen und starken Duft, der natürlicherweise Bestäuber anzieht. Nach der Blüte erscheinen die berühmten Bergamotten. Die Ernte erstreckt sich von November bis Januar. Die Früchte sind mittelgroß, jede wiegt zwischen 90 und 200 Gramm. Ihre Form ist hauptsächlich rund, manchmal leicht birnenförmig. Ihre Schale ist dünn, glatt und wechselt von grün zu leuchtend gelb bei Reife. Die Schale, extrem aromatisch, ist eine wahre Konzentration ätherischer Öle, was sie zu einem begehrten Ingredient in der Parfümerie und Gastronomie macht. Das Fruchtfleisch, von blassgelber Farbe, ist saftig, mit einem säuerlichen Geschmack und einer leichten Bitterkeit, ideal für die Herstellung von Saft und Marmelade.

Wie die meisten Zitrusfrüchte gedeiht Citrus bergamia im Freiland in mediterranen Regionen, wo er ein warmes und sonniges Klima das ganze Jahr über genießt. Jedoch, um eine gute Fruchtbildung zu garantieren, muss er regelmäßig gegossen und mit geeigneten Nährstoffen versorgt werden. Wenig kälteresistent, benötigt er einen Winterschutz außerhalb der mildesten Küstengebiete. Selbstfruchtbar, kann er Früchte produzieren, ohne die Anwesenheit eines zweiten Baums zur Bestäubung zu benötigen. In Gewächshäusern kultivierte Exemplare müssen manuell mit einem Pinsel bestäubt werden.

Das ätherische Bergamotteöl ist ein Schlüsselbestandteil in der Parfümerie seit der Erfindung des Kölnisch Wassers durch Giovanni Maria Farina im Jahr 1708. Ihre Schale und ihr Öl sind ebenfalls unverzichtbar in der Zusammensetzung des Earl Grey-Tees, der in englischen Salons zu Beginn des 19. Jahrhunderts auftauchte. Ihr frischer und belebender Duft überzeugt zunehmend die kulinarische Welt, die stets auf der Suche nach subtilen und innovativen Aromen ist, um ihre Kreationen zu bereichern. Neben ihren olfaktorischen und geschmacklichen Qualitäten besitzt die Bergamotte anerkannte therapeutische Eigenschaften in der Aromatherapie: sie wird für ihre krampflösenden, entzündungshemmenden, antiseptischen und wurmtreibenden Eigenschaften geschätzt.