Mangold Glatter Silber

Der Grüne Mangold mit glatten Blättern und weißen Rippen ist eine zweijährige Gemüsepflanze, die 30 bis 50 cm hoch wird und wegen ihrer blonden grünen Blätter und ihrer breiten, faserfreien Rippen geschätzt wird, die gekocht verzehrt werden können. Sehr ertragreich, lecker und hitzetolerant. Aussaat im Frühling. Ernte im Spätsommer, Herbst.

Der Name Mangold leitet sich von einer beliebten Suppe namens "Porée" ab, die im Mittelalter gegessen wurde und deren Hauptzutat er war. Er ist auch unter vielen anderen Namen bekannt: Grüner Mangold, Blette, Mangold mit Rippen.

Die Blätter des Mangolds sind köstlich in Pasteten, Suppen oder als Spinat zubereitet. Die Rippen können mit Bechamelsauce überbacken oder gedämpft werden. Obwohl kalorienarm und reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, sollte Mangold von Personen mit Arthritis und Rheuma in Maßen verzehrt werden, da er Oxalate enthält.

Ernte: Die Blätter und Rippen werden je nach Bedarf geerntet, wobei die größten ausgewählt werden.

Lagerung: Nach der Ernte kann er einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Regelmäßiges Hacken und Jäten ist ratsam, und bei Trockenheit empfiehlt sich eine Mulchschicht.