Französische Schalotte Mikor

Die Mikor-Schalotte ist eine Sorte, die halblange rosa Schalotten mit einer rotbraunen Schale und einem weißrosa Fleisch produziert. Es handelt sich um eine späte und ertragreiche Sorte, die sich gut für die Winterlagerung eignet. Ihr Geschmack ist ausgeprägt. Pflanzen Sie die rosa Schalotten von Februar bis April (oder im Herbst für milde Klimazonen) und ernten Sie sie im Juli-August.

Die Schalotte gehört wie Knoblauch und Zwiebel zur Familie der Liliengewächse. Diese krautige Pflanze bildet eine Ansammlung kleiner Zwiebeln, die von schmalen, röhrenförmigen Stielen gekrönt sind. Ihr feiner Geschmack wird in der Küche geschätzt. Sie wird roh fein gehackt, um Salate und Rohkost zu würzen. Gegart verleiht sie Eintöpfen und Saucen Aroma und kann auch kandiert genossen werden. Die Schalotte ist reich an den Vitaminen B, C, E und an Mineralstoffen wie Magnesium, Eisen und Selen.

Es werden hauptsächlich 2 Kategorien von Schalotten unterschieden: rosa und graue.

Die rosa Schalotte ist die häufigste und umfasst runde, lange und halblange Sorten.

Die graue Schalotte hat eine lange und gebogene Zwiebel; sie ist aromatischer, aber weniger lange haltbar.

Die Ernte: Schalotten werden im Sommer geerntet, wenn das Laub zu vergilben beginnt. Die Ernte kann ab Juni für die graue Schalotte und ab Juli für die rosa Schalotte beginnen. Ziehen Sie die Zwiebeln aus der Erde und lassen Sie sie 2 oder 3 Tage an der Sonne abtrocknen. Das Laub wird auch im Frühling geerntet, wenn es grün ist und sobald die Zwiebel geformt ist.

Die Lagerung: Schneiden Sie die Stiele 1 cm über dem Hals ab oder flechten Sie sie, wenn der Zustand der Stiele dies zulässt, um sie aufzuhängen. Überprüfen Sie, ob die Zwiebeln keine Verletzungen aufweisen, um zu verhindern, dass Fäulnis die gesamte Ernte beeinträchtigt. Lagern Sie sie an einem trockenen, kühlen und belüfteten Ort. Die graue Schalotte hält 6 bis 7 Monate, während die rosa Schalotte zwischen 10 und 12 Monaten haltbar ist.

Der Gärtner-Tipp: Schalotten gedeihen in der Nähe von Erdbeeren, Karotten und Salaten.