Zwiebeln Paris

Die frühe Pariser Weißzwiebel ist eine große, abgeflachte und silberweiße Zwiebel. Sie eignet sich hervorragend für den frischen Verzehr. Diese robuste Sorte bietet eine ausgezeichnete Ausbeute. Sie wird am besten als Beilage zu Gemüse, im Wok oder in Salaten verzehrt. Die Aussaat erfolgt im Frühling im März und April oder Ende Sommer im August und September für eine Ernte von April bis August.

Die Zwiebel ist eine Pflanze, die sowohl als Gemüse als auch als Gewürz verwendet wird. Sie kann roh, gekocht oder eingelegt verzehrt werden. Man findet sie in Salaten, Suppen, Pissaladières oder als Beilage zu Käse oder Wurst. Die zweijährige krautige Pflanze hat zylindrische und hohle Stängel und Blütenstände. Die fleischige Zwiebel wird verzehrt, manchmal auch die Stängel ähnlich wie Schnittsellerie. Im weiteren Sinne spricht man von Zwiebeln für alle Blumenzwiebeln. Im zweiten Jahr blüht sie in Dolden und bildet Samen. Einige Sorten bilden keine Blumen, sondern Luftzwiebeln.

Es gibt etwa 900 Zwiebelsorten, die üblicherweise nach Farben kategorisiert werden: weiß, gelb, rot, rosa oder grün. Die Zwiebel stammt aus Zentralasien, wo sie seit über 6000 Jahren verzehrt wird. Ihre Anwesenheit ist auch in den Gräbern der Pharaonen als Vorrat belegt. Ihre therapeutischen und geschmacklichen Eigenschaften waren bereits bekannt. Die Römer führten die Zwiebel viel später in ganz Westeuropa ein. Beachten Sie auch, dass Christoph Kolumbus sie während seiner zweiten Reise nach Amerika brachte.

Dieses Gemüse, reich an schwefelhaltigen Verbindungen, verursacht Tränen, sobald es geschnitten wird. Diese Verbindungen sind auch für ihre blutzuckersenkenden Eigenschaften verantwortlich. Unter anderem wird der Zwiebel nachgesagt, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und den Blutdruck zu senken. Reich an Vitaminen A, B, C und Mineralstoffen ist sie oft gekocht verdaulicher und hat einen süßeren Geschmack.

Die Ernte: Um Ihre Zwiebeln so lange wie möglich zu lagern, ist es notwendig, sie unter guten Bedingungen zu ernten. Stellen Sie zunächst sicher, dass Sie zwei bis drei Tage gutes Wetter haben. Die Zwiebeln werden geerntet, wenn die Stängel vollständig vertrocknet und auf den Boden gelegt sind. Ziehen Sie sie vorsichtig heraus und lassen Sie sie zwei bis drei Tage lang auf dem Boden in der Sonne trocknen. Danach entfernen Sie überschüssige trockene Erde, indem Sie sie leicht abreiben. Die Frühjahrsaussaaten werden im Juli-August geerntet und im Herbst und Winter verzehrt. Die Herbstaussaaten werden im März geerntet und im Frühjahr und Sommer verzehrt.

Die Lagerung: Wenn der Zustand der Stängel es zulässt, können Sie sie zu einem Zopf flechten und dann aufhängen. Andernfalls legen Sie Ihre Zwiebeln auf Gitter in einem dunklen, kühlen, trockenen und belüfteten Raum, um ein Verrotten zu vermeiden. Überprüfen Sie vorher, ob sie keine Druckstellen haben, um eine Fäulnis zu vermeiden, die Ihre gesamte Ernte beeinträchtigen könnte. Wenn der Lagerort zu warm ist, neigen die Zwiebeln dazu, zu keimen. Sie können unter guten Bedingungen 5 bis 7 Monate gelagert werden. Natürlich können Sie Ihre Zwiebeln auch nach Bedarf verzehren. Frische Blätter sind ebenfalls essbar.

Der Gärtnertipp: Kombinieren Sie Ihre Zwiebeln mit Karotten. Die Zwiebeln halten die Karottenfliege fern und diese wiederum mildern den Befall durch die Zwiebelfliege. Die Zwiebel mag die Gesellschaft von Rüben, Erdbeeren und Kopfsalat. Aber sie hemmt das Wachstum von Bohnen, Erbsen und Gartenbohnen.