Knoblauch Arno

Der Rosen-Lauch Arno ist eine Frühjahrsart, die im Februar und März gepflanzt wird. Sie produziert duftende, runde, rosafarbene Knollen. Sie eignet sich ideal für eine lange Lagerung. Die Ernte erfolgt im Juni und Juli.

Der Lauch ist eine winterharte, mehrjährige Pflanze, die jährlich angebaut wird. Er gehört zur Familie der Liliengewächse, wie Zwiebeln, Schalotten und Schnittlauch. Er hat eine große Knolle, die als Kopf bezeichnet wird und von langen flachen Blättern gekrönt wird. Der Knoblauchkopf enthält mehrere Körner, die als Zehen bezeichnet werden. Diese werden in den Boden gepflanzt und geben neue Knoblauchköpfe.

Es gibt drei Arten von Knoblauch: weiß, violett und rosa. Weißer und violetter Knoblauch wird im Herbst gepflanzt. Sie sind ziemlich früh, haben eine gute Ausbeute, aber ihre Lagerfähigkeit ist begrenzt. Im Gegensatz dazu wird rosa Knoblauch im Frühjahr gepflanzt. Er ist gut geeignet für Regionen mit kalten Wintern. Seine Produktivität ist geringer, aber er hält länger.

In der Küche wird Knoblauch roh oder gekocht verzehrt. Sein würziger Geschmack würzt rohes Gemüse, Fleisch, Pilze oder Füllungen. Er wird insbesondere in Aioli und Schneckenbutter verwendet. Knoblauch ist reich an schwefelhaltigen Verbindungen und Selen. Fein gehackte Blätter von weißem oder violettem Knoblauch aromatisieren wie Schnittlauch Omeletts und Frischkäse.

Die Ernte: Knoblauch wird im Juni und Juli geerntet, wenn die Blätter welken. Ziehen Sie die Knollen aus dem Boden und lassen Sie sie einige Tage auf trockenem und schattigem Boden trocknen (um Sonnenbrand zu vermeiden). Das Laub des Herbstknoblauchs (weiß und violett) wird im April und Mai geerntet, wenn es noch grün ist.

Die Lagerung: Schneiden Sie die Blätter ab oder flechten Sie sie zum Aufhängen. Lagern Sie den Knoblauch geschützt vor Licht, trocken und in einem warmen Raum, wie zum Beispiel der Küche. Überprüfen Sie vorher, ob die Knollen keine Verletzungen aufweisen, um Fäulnis zu vermeiden, die die gesamte Ernte beeinträchtigen könnte. Knoblauchknollen können mehrere Monate lang gelagert werden (6 Monate bis 1 Jahr, wobei rosa und violetter Knoblauch besser halten als weißer Knoblauch).

Der Gärtner-Tipp: Bereiten Sie einen Knoblauchaufguss vor, um vorbeugend gegen Keimsterben und kurativ gegen Milben und Pilzkrankheiten wie Mehltau und Rost vorzugehen. Tauchen Sie 100 g (ca. 10 Zehen) zerkleinerten frischen Knoblauch in 1 l Regenwasser und lassen Sie ihn 24 Stunden ruhen. Kochen Sie es bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel 20 Minuten lang. Lassen Sie es abkühlen (immer abgedeckt) und ruhen Sie es 1 Stunde lang. Filtern Sie es. Verwenden Sie es unverdünnt: entweder durch Gießen, um dem Keimsterben entgegenzuwirken, oder durch Besprühen des Laubs der Pflanzen (einschließlich der Unterseite der Blätter), um gegen Pilzkrankheiten und Milben vorzugehen. Sie können etwas Milch zur Mischung hinzufügen, bevor Sie sie besprühen, um eine bessere Haftung auf dem Laub zu ermöglichen.

Wiederholen Sie den Vorgang 3 Mal im Abstand von 3 Tagen. Der Knoblauchaufguss ist nicht haltbar und sollte innerhalb von 48 Stunden verwendet werden.