Rosenkohl Veraline

Der Rosenkohl Veraline ist eine klassische Sorte, die auf mittelgroßen Pflanzen schöne kleine Kohlköpfe produziert, die besonders kälteresistent sind. Er wird im Mai-Juni gesät und von Mitte September bis Mitte Dezember geerntet.

Rosenkohl ist ein Gemüse, bei dem die Achselknospen, die kleine Kohlköpfe bilden, verzehrt werden. Diese zweijährige Gemüsepflanze, die wie eine einjährige Pflanze angebaut wird, gehört zur großen Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae). Sie wird manchmal im Norden Frankreichs als "Choumette" bezeichnet und hat den lateinischen Namen Brassica oleracea gemmifera. Lateinliebhaber werden den Namen "Gemmifera" zu schätzen wissen, der sich auf Edelsteine bezieht.

Ursprünglich aus Belgien stammend, wurde dieser Kohl im 14. Jahrhundert von Gärtnern aus Saint-Gilles (einer Gemeinde in der Nähe von Brüssel) gezüchtet, die ihre Produktivität steigern wollten. Da Rosenkohl vertikal wächst, nimmt er wenig Platz ein und ermöglicht so eine reiche Ernte auf kleinem Raum.

Rosenkohl ist das perfekte Herbst- und Wintergemüse. Er hat einen milden, leicht süßen und sehr tröstlichen Geschmack. Sorgfältig zubereitet passt er gut zu Speck, Bauchspeck, geräuchertem Brustfleisch und auch zu Kastanien. Er kann gekocht, angebraten, geschmort oder überbacken werden... Schnell gedämpft ist er auch kalt als Salat ausgezeichnet. Rosenkohl ist reich an Ballaststoffen, Antioxidantien sowie den Vitaminen C und B.

Rosenkohl ist weniger anspruchsvoll als die meisten Kohlsorten. Er gedeiht in der Sonne und auf mäßig nährstoffreichem Boden, insbesondere mit Stickstoff. Zu viel gedüngte Erde würde zu kleinen, offenen oder geplatzten Kohlköpfen führen.

Ernte: Rosenkohl wird von unten her geerntet, indem man die kleinen Kohlköpfe mit einem Messer abschneidet.

Lagerung: Rosenkohl kann 3 bis 4 Tage im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden. Er lässt sich auch sehr gut einfrieren, nachdem er 3 bis 5 Minuten in gesalzenem kochendem Wasser blanchiert wurde.

Der Gärtner-Tipp: Der Hauptfeind des Kohls ist der Kohlweißling (Pieris brassicae), ein hübscher cremeweißer Schmetterling mit kleinen schwarzen Flecken, der ab April-Mai aktiv wird und den ganzen Sommer über die Blätter des Kohls frisst. Lassen Sie sich nicht überraschen und entscheiden Sie sich für Prävention, indem Sie einen insektenabweisenden Schleier auf Gewächshausbögen anbringen. Diese Schleier lassen sich leicht anbringen und wiederverwenden, um zum Beispiel Ihre Karotten- und Lauchkulturen zu schützen.