Knoblauch Flavor

Der Rosen-Lauch 'Flavor' ist eine Frühlingsvariante des Auvergne-Rosen-Lauchs, die rosa Knollen mit hellrosa Schalen produziert. Es handelt sich um eine regenerierte Sorte, die frei von der Zwiebelmosaikvirus-Krankheit ist. Sie bietet eine gute Ausbeute und eine gute Lagerfähigkeit. Pflanzung im Februar - März und Ernte im Juni - Juli. Nicht behandelte Knollen mit einem Durchmesser von +35.

Knoblauch (Allium sativum) ist eine sehr robuste mehrjährige Pflanze, die jährlich angebaut wird. Sie gehört zur Familie der Liliengewächse, wie Zwiebeln, Schalotten und Schnittlauch. Er besteht aus einer großen Knolle, genannt Kopf, die von langen flachen Blättern gekrönt ist. Der Knoblauchkopf enthält mehrere Zehen, die gepflanzt werden und zu neuen Knoblauchköpfen heranwachsen.

Es gibt 3 Arten von Knoblauch: weiß, violett und rosa. Weißer und violetter Knoblauch wird im Herbst gepflanzt. Sie sind ziemlich frühreif, haben eine gute Ausbeute, aber ihre Haltbarkeit ist begrenzt. Im Gegensatz dazu wird rosa Knoblauch im Frühling gepflanzt. Er ist gut geeignet für Regionen mit kalten Wintern. Seine Produktivität ist geringer, aber er hält länger.

In der Küche wird Knoblauch roh oder gekocht verzehrt. Sein scharfer Geschmack aromatisiert Rohkost, Fleisch, Pilze, Eintöpfe oder Füllungen. Er wird insbesondere in Aioli und Schneckenbutter verwendet. Knoblauch ist reich an schwefelhaltigen Verbindungen und Selen. Fein gehackte Blätter von weißem oder violettem Knoblauch würzen wie Schnittlauch Omeletts und Frischkäse.

Die Ernte: Knoblauch wird im Juni und Juli geerntet, wenn die Blätter welken. Ziehen Sie die Knollen heraus und lassen Sie sie einige Tage auf trockenem Boden und im Schatten trocknen (um Sonnenbrand zu vermeiden). Das Laub des Herbstknoblauchs (weiß und violett) wird im April und Mai geerntet, wenn es noch grün ist.

Die Lagerung: Schneiden Sie die Blätter ab oder flechten Sie sie zum Aufhängen. Lagern Sie den Knoblauch vor Licht geschützt, trocken und in einem warmen Raum, wie zum Beispiel der Küche. Überprüfen Sie vorher, ob die Knollen keine Verletzungen aufweisen, um Fäulnis zu vermeiden, die die gesamte Ernte beeinträchtigen könnte. Knoblauchknollen können mehrere Monate gelagert werden (6 Monate bis 1 Jahr, wobei rosa Knoblauch und violetter Knoblauch besser halten als weißer Knoblauch).

Der Gärtner-Tipp: Bereiten Sie einen Knoblauch-Aufguss vor, um vorbeugend gegen Keimlingsfäule und zur Behandlung von Milben und Pilzkrankheiten wie Mehltau und Rost vorzugehen. Tauchen Sie 100 g (ca. 10 Zehen) zerdrückten frischen Knoblauch in 1 l Regenwasser und lassen Sie ihn 24 Stunden ziehen. Kochen Sie es bei schwacher Hitze und mit geschlossenem Deckel 20 Minuten lang. Lassen Sie es abkühlen (immer abgedeckt) 1 Stunde lang. Filtern Sie es. Verwenden Sie es unverdünnt:
- entweder durch Bewässerung, um der Keimlingsfäule entgegenzuwirken.
- oder durch Besprühen des Laubs der Pflanzen (einschließlich der Unterseite der Blätter), um gegen Pilzkrankheiten und Milben vorzugehen. Sie können etwas Milch zur Mischung hinzufügen, um eine bessere Haftung auf dem Laub zu ermöglichen.

Wiederholen Sie den Vorgang 3 Mal im Abstand von 3 Tagen. Der Knoblauch-Aufguss ist nicht haltbar und sollte innerhalb von 48 Stunden verwendet werden.