Spargel Jacq Ma Pourpre - Asparagus officinalis

Der Jaq Ma Purple Spargel wird als Krallen gepflanzt und im März-April in den Boden eingesetzt, nachdem der Boden im vorherigen Herbst vorbereitet wurde. Diese mittelspäte Sorte liefert gute Erträge. Die produzierten Spargel oder Turions sind dunkelviolett und werden wie grüner Spargel angebaut. Beginnen Sie ab dem 3. Jahr mit der Ernte und ernten Sie jedes Jahr im Mai-Juni für 10 bis 15 Jahre. Gekochte Spargel können kalt als Vorspeise oder warm nach Ihren Wünschen serviert werden: Cremesuppen, Aufläufe, Saucen...

Die Farbe des Spargels hängt nicht von der Sorte ab, sondern von der Menge an Licht, die er erhält. Weiße Spargel wachsen vollständig unter der Erde und werden geerntet, sobald die Spitze die Oberfläche erreicht. Violette Spargel werden etwas später geerntet, wenn die Spitze aus dem Boden kommt. Sie haben violette Köpfe und weiße Stiele. Grüner Spargel wächst im Licht und wird durch Photosynthese grün. Violetter Spargel wird wie grüner Spargel angebaut. Bei der Zubereitung ändert sich die Farbe von violett zu grün. Jede Sorte kann also weißen oder grünen Spargel produzieren, abhängig von der Anbaumethode, auch wenn sie oft für eine bestimmte Farbe empfohlen wird.

Spargel ist reich an Ballaststoffen, Vitamin C und Mineralstoffen. Sie können gekocht und kalt (als Vorspeise mit Mayonnaise oder Vinaigrette) oder warm (Cremesuppen, Aufläufe, Saucen...) serviert werden. Grüner Spargel hat einen etwas stärkeren Geschmack und muss nicht geschält werden.

Spargel wird in Form von Krallen geliefert, die in den Boden gepflanzt werden. Eine Kralle ist ein Set unterirdischer Wurzeln. Sie wird mehrere junge Spargelpflanzen, sogenannte Turions, hervorbringen. Wählen Sie sorgfältig den Ort aus, an dem Sie den Spargel pflanzen möchten, da die Produktion 10 bis 15 Jahre dauert. Im Sommer, nach der Ernte, werden federartige Stängel erscheinen. Diese Stängel können zum Beispiel für Blumensträuße verwendet werden.

Die Ernte: Spargel wird im Mai und Juni geerntet (ab April für frühe Sorten), wenn er mindestens 1 cm Durchmesser hat. Verwenden Sie zum Ernten von weißem und violettem Spargel einen Spargelstecher. Stecken Sie ihn in den Boden und machen Sie eine Hebelbewegung, um den Spargel zu schneiden. Grüner und violetter Spargel wird von Hand geschnitten. In den ersten beiden Jahren wird nichts geerntet. Ab dem 3. Jahr ernten Sie jeden zweiten Turion. Ab dem 4. Jahr und in den folgenden Jahren ernten Sie nur 2/3 der Turions, um der Pflanze weiterhin Raum zum Wachsen zu geben.

Die Lagerung: Um den vollen Geschmack zu genießen, sollten Sie den Spargel direkt nach der Ernte schnell verzehren. Spargel kann einige Tage im Kühlschrank in einem feuchten Tuch aufbewahrt werden. Für eine längere Lagerung können Sie ihn einfrieren oder konservieren.

Der Gärtner-Tipp: Ab dem 3. Jahr können Sie zwischen den Spargelreihen andere Kulturen wie Gründüngungspflanzen anbauen. Sie bringen Stickstoff in den Boden und reduzieren das Unkrautwachstum. Vermeiden Sie jedoch Klee und Luzerne, da sie wie Spargel anfällig für violetten Rhizoctonia sind. Mähen Sie die Gründüngungspflanzen im Herbst und mischen Sie sie oberflächlich ein.

Alter: Die Spargelkrallen sind bereits 2 Jahre alt und können ab dem 3. Jahr eine Ernte liefern