Spargel Lorella - Asparagus officinalis

Der Spargel Lorella wird in Form von Spargelkrallen gepflanzt und im März-April in den Boden gesetzt, nachdem der Boden im vorherigen Herbst vorbereitet wurde. Es handelt sich um eine frühreife und robuste Sorte von ausgezeichneter Geschmacksqualität. Sie wird eher für den Anbau von weißen Spargeln empfohlen. Warten Sie bis zum 3. Jahr, um mit der Ernte zu beginnen, und ernten Sie dann jedes Jahr von April bis Juni für 10 bis 15 Jahre. Nach dem Kochen können die Spargeln je nach Wunsch kalt als Vorspeise oder warm in Suppen, Aufläufen oder Saucen serviert werden.

Die Farbe des Spargels hängt nicht von der Sorte ab, sondern von der Menge an Licht, die er erhält. Weiße Spargeln wachsen vollständig unter der Erde und werden geerntet, sobald die Spitze die Oberfläche erreicht. Violette Spargeln werden etwas später geerntet, wenn die Spitze aus der Erde kommt. Sie haben einen violetten Kopf und einen weißen Stiel. Grüne Spargeln wachsen im Licht und werden durch Photosynthese grün. Violette Spargeln werden wie grüne Spargeln angebaut. Ihre Farbe ändert sich beim Kochen von violett zu grün. Jede Sorte kann also weiße oder grüne Spargeln produzieren, je nach Anbaumethode, obwohl sie oft für einen bestimmten Farbtyp empfohlen wird.

Spargeln sind reich an Ballaststoffen, Vitamin C und Mineralstoffen. Sie können gekocht und dann kalt (mit Mayonnaise oder Vinaigrette) oder warm (in Suppen, Aufläufen oder Saucen) gegessen werden. Grüne Spargeln haben einen etwas stärkeren Geschmack und müssen nicht geschält werden.

Spargeln werden in Form von Spargelkrallen geliefert, die in den Boden gepflanzt werden. Eine Krallen ist eine Ansammlung von unterirdischen Wurzeln. Sie wird zu mehreren jungen Spargelpflanzen, sogenannten Turionen, heranwachsen. Wählen Sie sorgfältig den Ort aus, an dem Sie die Spargeln pflanzen möchten, da die Produktion 10 bis 15 Jahre dauert. Im Sommer, nach der Ernte, werden federartige Stängel erscheinen. Diese können zum Beispiel in Blumensträußen verwendet werden.

Die Ernte: Die Spargeln werden im Mai und Juni (ab April für frühe Sorten) geerntet, wenn sie mindestens 1 cm im Durchmesser haben. Zum Ernten von weißen und violetten Spargeln benötigen Sie eine Spargelstecher. Stecken Sie ihn in den Boden und hebeln Sie ihn aus, um den Spargel zu schneiden. Grüne und violette Spargeln werden von Hand geschnitten. In den ersten beiden Jahren wird nichts geerntet. Im 3. Jahr wird jeder zweite Turion geerntet. Ab dem 4. Jahr und in den folgenden Jahren werden nur 2/3 der Turionen geerntet, um der Pflanze weiterhin Raum zur Entwicklung zu geben.

Die Lagerung: Um ihren Geschmack vollständig zu genießen, sollten die Spargeln kurz nach der Ernte verzehrt werden. Sie können einige Tage im Kühlschrank in einem feuchten Tuch aufbewahrt werden. Für eine längere Lagerung können sie eingefroren oder konserviert werden.

Der Gärtner-Tipp: Ab dem 3. Jahr können Sie zwischen den Spargelreihen andere Kulturen wie Gründüngungspflanzen anbauen. Sie bringen Stickstoff in den Boden und begrenzen das Unkrautwachstum. Vermeiden Sie jedoch Klee und Luzerne, da sie wie Spargeln anfällig für den violetten Wurzelfäulepilz sind. Mähen Sie die Gründüngungspflanzen im Herbst und mischen Sie sie oberflächlich in den Boden ein.

Das Alter: Die Spargelkrallen sind bereits 2 Jahre alt und können ab dem 3. Jahr eine Ernte liefern.