Der Sommer ist DIE Jahreszeit, um Vorräte, Konfitüren und Eingemachtes für den Rest des Jahres zuzubereiten. Zu den saisonalen Beschäftigungen gehört auch das Binden getrockneter Kräutersträuße – ein weiteres kleines Vergnügen, das sich ganz einfach umsetzen lässt! Hier finden Sie einige Tipps, wie Sie Kräuter richtig auswählen und Ihre Kräutersträuße hängend trocknen.
Welche Kräuter eignen sich zum Trocknen?
Alle mediterranen Kräuter eignen sich für getrocknete Sträuße. Dazu gehören natürlich die traditionellen Rosmarin, Thymian, Echter Lorbeerstrauch, Dost, Salbei und Bohnenkraut, die teilweise Bestandteil der Kräutermischung „Kräuter der Provence“ sind. Auch Kräuter, die sich gut mit dieser Konservierungsmethode haltbar machen lassen und den ganzen Winter über köstliche Tees ermöglichen, eignen sich dafür. Dazu zählen Minze, Zitronenstrauch, Lavendel und Melisse. Auch Strohblume, Estragon, Ysop und Fenchelblütenstände gehören zu den Kräutern, die sich ideal zum hängenden Trocknen eignen. Dasselbe gilt für Heilkräuter.
Einige weichere Kräuter eignen sich weniger für Kräutersträuße, da sie viel Aroma verlieren. Das gilt für feine Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch und Basilikum.
Bevorzugen Sie daher halbverholzende oder strauchige Pflanzen, deren festere Blätter wunderbare Kräutersträuße ergeben.
Kräuter vorbereiten und trocknen
Die Kräuterernte aus dem Garten zu trocknen, macht nicht nur Freude. Das ist auch eine unterhaltsame Beschäftigung, die Sie während der Sommerferien gemeinsam mit Kindern ausprobieren können. Die Kinder werden begeistert sein und vielleicht sogar mehr Freude an dem Gemüse haben, das die Kräuter begleitet. 🙂
Und außerdem duftet es wunderbar!
- Ernten Sie Ihre Kräuter am Morgen, sobald der Tau verdunstet ist. Verwenden Sie dafür eine Schere oder eine saubere Gartenschere .
- Binden Sie jedes Kraut zu einem Strauß aus etwa zehn Stängeln. Schneiden Sie die Blüten nicht ab.
- Binden Sie die Sträuße einzeln mit Schnur oder Bast zusammen.
- Hängen Sie die Sträuße einzeln auf, da sie nicht alle gleich schnell trocknen. Geeignet sind beispielsweise ein hölzerner Handtuchhalter, die Garage oder der Dachboden, wo Sie sie an der Dachkonstruktion befestigen können. Wichtig ist, dass die Sträuße hoch hängen, gut belüftet sind und vor Sonne und Feuchtigkeit geschützt bleiben. Wenn Sie keinen Dachboden besitzen, eignen sich auch ein gut belüfteter Schrank oder ein wenig genutzter Raum.
- Sie können die verschiedenen Kräuter auch flach auf einem sauberen Tuch trocknen. Wählen Sie dafür einen abgedunkelten Raum im Haus. Wenden Sie die Kräuter regelmäßig, besonders wenn Sie den getrockneten Strauß später für Trockensträuße erhalten möchten.
Die Trocknungsdauer hängt vom jeweiligen Kraut und von der Raumtemperatur ab. Im Hochsommer sollten Sie mit höchstens zehn bis fünfzehn Tagen rechnen. Die Kräuter sind zur Verwendung oder zum Abfüllen bereit, wenn Blätter und Stängel unter dem Finger knistern und leicht brechen.
Hinweis: Einige Kräuter werden beim Trocknen etwas dunkler. Das beeinträchtigt ihr Aroma jedoch nicht.
Getrocknete Kräutersträuße aufbewahren
Wenn Sie diese Sträuße richtig aufbewahren, bleibt ihr kräftiges Aroma viele Monate lang erhalten.
Sie können die Sträuße in ihrer ursprünglichen Form an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren und je nach Bedarf davon verwenden. Allerdings müssen Sie darauf achten, dass kein Staub darauf fällt. Das ist nicht immer einfach! Um die Kräuter vor Staub zu schützen, wickeln Sie die Sträuße in eine perforierte Papiertüte oder ein feinmaschiges Netz.
Viele verwenden getrocknete Kräuter lieber in selbst zusammengestellten Mischungen, die in der Küche sofort einsatzbereit sind. Sobald die Pflanzen vollständig trocken sind, zerreiben Sie sie grob mit der Hand oder im Mörser. Bewahren Sie sie anschließend in luftdicht verschlossenen Gläsern, Einmachgläsern oder Konfitürengläsern auf. Auch Stoffbeutel aus Leinen oder Baumwolle eignen sich. Bei den Gläsern können Sie einen Korken oder einen Gummiring verwenden. So stellen Sie ganz nach Wunsch Ihre eigenen Mischungen zusammen!
In Öl eingelegt, eignen sich getrocknete Kräuter zur Herstellung selbst gemachter Kräuteröle.
Hängend getrocknete Kräutersträuße eignen sich außerdem wunderbar für Trockensträuße. Kombinieren Sie sie mit einigen Trockenblumen und verwenden Sie sie als Dekoration im Haus. Stellen Sie die Sträuße nicht in die Sonne, da sie sonst im Laufe der Monate schneller ihre Farbe verlieren.
Getrocknete Kräutersträuße verwenden
Mit selbst getrockneten Kräutern können Sie eigene Teemischungen zusammenstellen oder Kräuter der Provence selbst mischen. Auch eigenes Kräutersalz lässt sich ganz einfach herstellen. Natürlich können Sie jedes Kraut einzeln in schönen Gefäßen aufbewahren, die zugleich die Küche dekorieren. Ich habe persönlich das ganze Jahr über ein großes Glas getrockneten Dost griffbereit!
Getrocknete Kräuter sind nicht nur in der Küche nützlich. Sie eignen sich auch für kleine Säckchen, die Wäsche beduften oder zur Bekämpfung von Kleidermotten dienen. Dafür sind sie ideal, und die entsprechenden Hausmittel werden seit Generationen weitergegeben.
Auch im Badezimmer kommen getrocknete Kräuter zum Einsatz, etwa als Pulver zusammen mit getrockneter Brennnessel oder zur Herstellung von Lotionen mit Rosmarin (siehe unsere Beiträge Pflanzen für ein Kräuterbad und Gesundes, kräftiges Haar mit Pflanzen aus Ihrem Garten). Eine Mischung aus getrockneten Lavendelblüten und Italienischer Strohblume ergibt schließlich einen sehr angesagten, ländlichen Trockenstrauß. Einige Kräuter wie Melisse, Majoran, Rosmarin, Salbei, Zitronenstrauch und Hopfen verfeinern ein Potpourri mit nostalgischem Charme. Virginie zeigt Ihnen außerdem, wie Sie mit Salbei Räucherbündel binden.
Mehr entdecken …
Hier finden Sie unsere Anleitungen zum Trocknen und Aufbewahren von Kräutern aus dem Garten:
Bohnenkraut aufbewahren und verwenden ?
Thymian trocknen und richtig aufbewahren
Lorbeerblätter trocknen
Ysop trocknen und verwenden
Dost trocknen und verwenden ?
Estragon trocknen
Borretsch trocknen
Frische Minze trocknen
Lavendel trocknen
Zitronenstrauch trocknen und aufbewahren
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