Zwergbohne Calima

Die Zwergbohne Calima wird in einem jungen Stadium als extra-fein oder fein verzehrt. Ihre 18 bis 20 cm lange Hülse ist dunkelgrün, gerade und dünn. Sie entwickelt weder Fäden noch Pergament. Die Bohnen haben die Farbe von Kaffee. Diese Sorte ist von hervorragender Qualität und bietet eine hohe Ernte. Mit ihrem feinen Geschmack eignen sie sich für vielfältige kulinarische Variationen. Es gibt viele Möglichkeiten, grüne Bohnen zuzubereiten, zum Beispiel auf italienische, indische oder libanesische Art. Diese Rezepte sind ideal für die Ernte im Sommer. Außerdem lässt sich Calima sehr gut einfrieren.
Sie ist widerstandsfähig gegen Krankheiten. Calima wird von Juli bis September geerntet, solange die Hülse noch jung ist.

Bohnen sind aufgrund ihrer einfachen Anbauweise bei Gärtnern sehr beliebt, egal ob sie für ihre Hülsen oder ihre Samen verzehrt werden. Sie sind so zuverlässig, dass der Gärtner genau weiß, an welchem Tag er seine erste Ernte einfahren wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde im neuen Kontinent entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt. Heute ist sie aus keiner Küche mehr wegzudenken. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie wegen ihrer getrockneten Samen an, aber erst im 18. Jahrhundert begannen die Italiener, die unreife Hülse zu ernten und komplett zu verzehren.
Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbegrenztem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Stangenbohnen und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen zwergwüchsige Sorten gezüchtet, die jedoch alle Ranken haben, die sich um eine Stütze wickeln können.
Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), gestreift mit Rot oder sogar Amethyst. Zu den Sorten, die im feinen oder extra feinen Stadium gegessen werden, gehören Fädige Bohnen. Danach werden die Hülsen trocken und verlieren ihren Geschmack. Stangenbohnen sind im Allgemeinen fleischiger und können komplett, Samen und Hülsen, auch in reifem Zustand gegessen werden. Die neueren Sorten Filet - Mangetout können in einem jungen Stadium wie extra fein oder in einem fleischigeren Stadium wie Mangetout verzehrt werden, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Bohnensorten zum Auslösen (bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man zwischen der Ernte von frischen Samen und trockenen Samen, 90 Tage nach der Aussaat.

Unreife grüne Hülsen enthalten viel Vitamin A, B9 und C, Spurenelemente und Mineralstoffe. Trockene Bohnen sind ebenfalls reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen anfangen auszutrocknen und Falten zu bekommen. Die Samen sollten kaum ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im feinen als auch im extra feinen Stadium für Filetbohnen. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt durch vollständiges Abschneiden des Stiels, der dann an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf ausgelöst werden.

Lagerung: Das Einfrieren von Hülsen ist heute die gängigste Methode zur Konservierung. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und anschließend in kaltem Wasser abgekühlt und auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Sobald sie in Beuteln verpackt sind, können die Bohnen bei -18 °C in den Gefrierschrank gelegt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch aufgrund der geschmacklichen Qualitäten, die mit dieser Konservierungsmethode einhergehen, immer mehr an Bedeutung. Wie beim Einfrieren müssen die Bohnen entstielt, gewaschen, blanchiert und dann in kochendes, gesalzenes Wasser gegeben werden. Verschließen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie dann in einem Schnellkochtopf oder Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Bedecken Sie die Gläser dabei vollständig mit Wasser, nachdem sie gut verschlossen wurden.

Trockene Bohnen: Wenn sie vollständig trocken sind, können die Bohnensamen unter guten Bedingungen, zum Beispiel in luftdichten Gläsern, bis zu einem Jahr lang aufbewahrt werden.

Der Gärtnertrick: Bohnen, wie alle Mitglieder der Familie der Hülsenfrüchtler, haben die Fähigkeit, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanze-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Man kann Bohnen in einer Fruchtfolge nach der Einarbeitung von Gründüngungspflanzen anbauen.
Bohnen sind nicht sehr anspruchsvoll in Bezug auf Nährstoffe. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit Kürbissen und Mais kombiniert, um eine positive Nachbarschaft zu schaffen. Diese Kombination wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Allium-Gewächsen oder Fenchel, da sie sich gegenseitig im Wachstum hemmen.

Eine Spritzung mit Brennnesseljauche ermöglicht es, sowohl effektiv gegen Blattläuse vorzugehen als auch die gestärkten Pflanzen zu stärken.