Cichorium intybus Italian Mix - Wegwarte

Die italienischen Chicoréesorten sind Gemüsepflanzen von 40 cm Höhe. Sie bilden eine Rosette oder einen Blattkopf, der roh in Salaten, gekocht wie Spinat oder jung in einem Schnittsalat verzehrt wird. Die Aussaat erfolgt von Juni bis August für eine Ernte 6 bis 8 Monate später.

Die wilde Chicorée wurde bereits von den Griechen und Römern kultiviert und stammt aus Europa, Asien und Nordafrika. Man sollte die wilde Chicorée nicht mit dem Endiviensalat und dem Zuckerhut verwechseln, die im 14. Jahrhundert in Frankreich aufgetaucht sind. Im Mittelalter wurde sie als magische Pflanze angesehen.

Chicoréeblätter werden roh in Salaten oder als Beilage zu Gerichten gegessen oder gekocht in Saft, gratiniert, mit Sahne, geschmort oder mit Béchamelsauce. Chicorée hat auch entgiftende und abführende Eigenschaften.

Chicorée benötigt eine Zugabe von gut verrottetem Kompost (3 kg/m²).

Ernte: Chicorée wird nach Bedarf geerntet.

Lagerung: Nach der Ernte hält sich Chicorée einige Tage im Kühlschrank frisch.

Gärtner-Tipp: Regelmäßiges Hacken und Jäten ist empfehlenswert und bei Trockenheit sollte gemulcht werden.