Endivie de Meaux Bio - Vilmorin

Die Meaux-Endivie ist eine zweijährige Gemüsepflanze von 30 cm Größe, eine voluminöse und widerstandsfähige Sorte. Sie wird für ihre krausen und knackigen Blätter angebaut und bildet eine dichte Blattrosette mit einem gut gefüllten Herzen, die roh als Salat oder gekocht wie Spinat verzehrt wird. Die Aussaat erfolgt von April bis Juli für eine Ernte 3 Monate nach der Aussaat. Diese Samen stammen aus biologischem Anbau.

Die Endivie ist eine Gemüsepflanze, die zur Familie der Korbblütler gehört. Sie trägt den lateinischen Namen Cichorium endivia crispum und ist auch unter den Namen Winterendivie, Rübe mit feinen Rippen oder krause Endivie bekannt, ohne jedoch eine Endivie im herkömmlichen Sinne zu sein. Sie stammt von der wilden Chicorée ab, die natürlicherweise in Wiesen und am Straßenrand vorkommt.

Die krausen Endivien haben einen rosettenförmigen Wuchs und grüne, geschnittene und gekräuselte Blätter. Einige Sorten müssen vorübergehend vom Licht abgeschirmt werden, um ihre mögliche Bitterkeit zu entfernen, während andere natürlich aufgehellt werden.

Sie sind ziemlich winterhart, aber etwas empfindlicher gegenüber winterlichen Bedingungen als wilde Chicorée. Daher ist es in besonders kalten Regionen ratsam, einen Schutz wie z.B. ein Frühbeetvlies oder einen Tunnel vorzusehen.

Im Garten gedeihen sie in durchschnittlich fruchtbarem, eher feuchtem, aber gut drainiertem Boden.

Die Blätter der krausen Endivie werden hauptsächlich roh als Salat, aber auch im Saft, gratiniert, mit Sahne, geschmort oder mit Béchamelsauce gegessen.

Alle Endivien haben tonische, entgiftende und leicht abführende Eigenschaften.

Ernte: Die Endivien werden je nach Bedarf und Wachstum geerntet.

Lagerung: Sie können einige Tage nach der Ernte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Gärtner-Tipp: Regelmäßiges Hacken und Jäten ist ratsam, bei Trockenheit ist eine Mulchschicht empfehlenswert.