Endivie Escariol Cornet d'Anjou Bio

Die Anjou-Zichorie ist eine Sorte, die sehr hohe Erträge liefert. Diese zweijährige Gemüsepflanze von 40 cm wird wegen ihrer ganzen und knackigen Blätter angebaut. Sie bildet einen schönen aufrechten Blattkopf, der roh oder gekocht verzehrt werden kann. Aussaatzeitraum von April bis Juli für eine Ernte 3 Monate nach der Aussaat.

Die Endivie ist eine Gemüsepflanze, die zur Familie der Korbblütler gehört. Sie trägt den lateinischen Namen Cichorium endivia latifolium und ist auch bekannt als breitblättrige Endivie (obwohl sie nicht im herkömmlichen Sinne eine Endivie ist), weiße Zichorie oder Escarole. Sie stammt von der wilden Zichorie ab, die natürlicherweise auf Wiesen und Wegen vorkommt.

Endivien haben eine rosettenartige Wuchsform und große, grüne, leicht gewellte Blätter. Das Herz ist weiß und leicht gelblich umrandet. Einige Sorten müssen vorübergehend vom Licht ferngehalten werden, um das Herz zu erweichen und eventuelle Bitterkeit zu entfernen, während andere von Natur aus weiß werden.

Sie sind ziemlich winterhart, aber etwas empfindlicher gegenüber strengen Winterbedingungen als wilde Zichorien. Daher ist es in besonders kalten Regionen ratsam, einen Schutz wie einen Frühbeetvlies oder einen Tunnel zu verwenden.

Im Garten gedeihen sie in durchschnittlich nährstoffreichem, eher feuchtem, aber gut durchlässigem Boden.

Endivienblätter werden hauptsächlich roh in Salaten, aber auch im Saft, gratiniert, mit Sahne, geschmort oder mit Bechamelsauce zubereitet.

Alle Zichorien haben tonische, entgiftende und leicht abführende Eigenschaften.

Ernte: Die Zichorien werden je nach Bedarf und Wachstum geerntet.

Lagerung: Sie können nach der Ernte ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Regelmäßiges Hacken und Jäten ist ratsam, bei Trockenheit wird eine Mulchschicht empfohlen.

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