Endivie Escariol Cornet d'Anjou - Vilmorin

Der Endivien Cornet d'Anjou ist eine produktive Sorte. Diese zweijährige Gemüsepflanze mit einer Höhe von 40 cm wird wegen ihrer ganzen und knackigen Blätter angebaut. Sie bildet einen schönen aufrechten Blattkopf, der roh oder gekocht verzehrt werden kann. Aussaatzeit von April bis Juli für eine Ernte 3 Monate nach der Aussaat.

Der Endivien Salat ist eine Gemüsepflanze, die zur Familie der Korbblütler gehört. Sie trägt den lateinischen Namen Cichorium endivia latifolium und ist auch als Breitblättriger Endivien (ohne jedoch im herkömmlichen Sinne ein Endivien zu sein), Weißer Chicorée oder Escarole bekannt. Sie stammt von der wilden Chicorée ab, die in Wiesen und am Straßenrand in freier Natur vorkommt.

Die Endivien Salate haben eine rosettenförmige Wuchsform und große, grüne, leicht gewellte Blätter. Das Herz ist weiß und leicht gelblich umrandet. Einige Sorten müssen vorübergehend vom Licht abgeschirmt werden, um das Herz zu erweichen und eventuelle Bitterkeit zu entfernen, während andere natürlich weiß werden.

Sie sind ziemlich robust, aber etwas frostempfindlicher als wilde Chicorée. Daher ist es ratsam, in besonders kalten Regionen eine Schutzmaßnahme wie eine Abdeckung oder einen Tunnel vorzusehen.

Im Garten gedeihen sie auf jedem mäßig nährstoffreichen, eher feuchten, aber gut durchlässigen Boden.

Die Blätter des Endivien Salats werden hauptsächlich roh als Salat, aber auch gedünstet, überbacken, mit Sahne oder in Béchamelsauce gegart.

Alle Endivien haben stärkende, entgiftende und leicht abführende Eigenschaften.

Ernte: Endivien werden je nach Bedarf und Wachstum geerntet.

Lagerung: Sie können nach der Ernte einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Regelmäßiges Hacken und Jäten ist ratsam, bei Trockenheit wird eine Mulchschicht empfohlen.

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