Zichoriensalat Pain de Sucre race Ankor

Die Ankor Zuckerhut Chicorée ist eine zweijährige Gemüsepflanze von 60 cm Höhe, von guter Qualität. Sie wird wegen ihrer breiten, ganzen und nervigen Blätter angebaut und bildet einen großen, länglichen weißen Blattkopf, der roh als Salat oder gekocht wie Spinat verzehrt wird. Die Aussaatzeit ist von Mai bis August, die Ernte erfolgt 6 bis 8 Monate nach der Aussaat.

Wild Chicorée wurde bereits von den Griechen und Römern angebaut und stammt aus Europa, Asien und Nordafrika. Wild Chicorée darf nicht mit Endivie und Scarole verwechselt werden, die im 14. Jahrhundert in Frankreich auftauchten. Im Mittelalter galt er als magische Pflanze.

Die Blätter des Wild Chicorée werden roh als Salat oder Beilage zu Gerichten oder gekocht in Saft, Gratin, Sahne, geschmort oder in Béchamelsauce verzehrt. Chicorée hat auch reinigende und abführende Eigenschaften.

Wild Chicorée benötigt eine Zugabe von gut verrottetem Kompost (3 kg/m²). Es kann auch eine Blattdüngung mit Lithothamium alle 15 Tage durchgeführt werden.

Ernte: Chicorée wird je nach Bedarf geerntet.

Lagerung: Nach der Ernte kann er einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Regelmäßiges Jäten und Hacken ist ratsam, und bei Trockenheit wird eine Mulchschicht empfohlen.