Zwergbohne Linex - Vilmorin

Die Schnittsellerie - Echter Sellerie 'Linex' ist eine zwergwüchsige Sorte vom Typ Lingot, die von Vilmorin gezüchtet wurde. Sie produziert dicke Hülsen mit weißen, nierenförmigen Körnern, die ausschließlich frisch oder getrocknet verzehrt werden. Die Körner sind groß, elfenbeinweiß und haben einen leichten Haselnussgeschmack mit einer cremigen Textur. Sie bleiben fest, wenn sie bei schwacher Hitze gekocht werden, und sind in Eintöpfen, Pürees oder Suppen sehr schmackhaft.
Die 'Linex' ist robust und ertragreich und wird von April bis Juli gesät, um von Juli bis Oktober geerntet zu werden.

Bohnen sind aufgrund ihrer einfachen Anbauweise sehr beliebtes Gemüse im Garten. Sie sind so zuverlässig, dass der Gärtner genau weiß, wann er seine erste Ernte einfahren wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde im Neuen Welt entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt. Sie ist heute eine unverzichtbare Hülsenfrucht in allen Ernährungsformen weltweit. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber erst im 18. Jahrhundert begannen die Italiener, die unreife Hülse zu ernten und im Ganzen zu verzehren.
Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbegrenztem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Rankbohnen und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen zwergwüchsige Sorten gezüchtet, die jedoch alle Ranken haben, die sich um eine Stütze winden können.
Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), rot gestreift oder sogar amethystfarben. Zu den Sorten, die im "feinen" oder "extra feinen" Stadium gegessen werden, gehören die "Filetbohnen", die reife Fäden haben. Danach wird die Hülse schrumpelig und verliert ihren Geschmack.
Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und kann in jedem Reifestadium, einschließlich der Samen und Hülsen, verzehrt werden. Die neueren "Filet- Stangenbohnen" können in einem frühen Stadium als "extra fein" gegessen werden und werden dann fleischiger wie eine Stangenbohne, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Sorten, die nur für ihre Samen angebaut werden (d.h. nur die Samen werden verzehrt), unterscheidet man zwischen der Ernte von frischen Körnern und trockenen Samen, die 90 Tage nach der Aussaat erfolgt.

Unreife grüne Hülsen sind reich an Vitaminen A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Getrocknete Bohnen sind auch reich an Vitamin C, Spurenelementen und pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Körnern oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Körner sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen zu dehydrieren beginnen und Falten bekommen. Die Körner sollten kaum ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im "feinen" als auch im "extra feinen" Stadium für Filetbohnen. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt durch Abschneiden der gesamten Pflanze, die an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können dann je nach Bedarf ausgeschält werden.

Die Aufbewahrung: Das Einfrieren der Hülsen ist heute die gängigste Methode zur Aufbewahrung. Dafür sollten sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgeschreckt und auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Sobald sie in Beutel verpackt sind, können die Bohnen bei -18°C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch aufgrund der geschmacklichen Qualitäten immer mehr an Bedeutung. Wie beim Einfrieren sollten die Bohnen entstielt, gewaschen und blanchiert werden, dann in Gläser gefüllt und mit kochendem Salzwasser übergossen werden. Verschließen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie in einem Schnellkochtopf oder Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1,5 Stunden. Stellen Sie sicher, dass die Gläser vollständig mit Wasser bedeckt sind und gut fixiert sind.

Trockene Bohnen: Gut getrocknete Bohnensamen können unter guten Bedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, bis zu einem Jahr gelagert werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Hülsenfrucht-Familie, haben die Fähigkeit, Stickstoff aus der Luft durch eine pflanzliche-bakterielle Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Man kann Bohnen in einer Fruchtfolge nach der Gründüngung anbauen.
Die Bohne ist eine Pflanze, die nur wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit Kürbissen und Mais kombiniert, was zu einer vorteilhaften Dreierbeziehung führt. Diese Kombination wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Lauchgewächsen oder Fenchel, da sie sich gegenseitig im Wachstum hemmen.

Ein Aufguss aus Brennnessel ermöglicht es, sowohl effektiv gegen Blattläuse vorzugehen als auch die gestärkten Pflanzen zu stärken.