Stangenbohne Gros Sophie

Die Stangenbohne Coco Gros Sophie ist eine sehr ertragreiche Sorte, die schöne grüne Schoten produziert, die unreif wie Stangenbohnen verzehrt werden können. Wenn sie gelb werden, ist es Zeit, sie zu ernten und die schönen weißen und runden Bohnen zu sammeln. Sie sind zart und aromatisch und können frisch, trocken oder halbtrocken verzehrt werden.
Indem Sie Bambusstangen zu einem Tipi oder einem kanadischen Zelt anordnen, verbinden Sie Nützlichkeit und Ästhetik im Gemüsegarten: Sie erhalten schöne Ranken. Coco Gros Sophie überragt den Gemüsegarten mit einer Höhe von 2 m und bildet leicht eine grüne Wand. Pflanzen Sie von April bis Juli mehrere Samen in eine Grube am Fuß jeder Stütze. Jede Pflanze produziert im Frühling eine Vielzahl von weißen Blüten, die im Juli bis Oktober einer schönen Fruchtbildung Platz machen.

Bohnen werden wegen ihrer Schoten oder Samen sehr geschätzt und sind im Garten sehr einfach anzubauen. Sie sind so zuverlässig, dass der Gärtner das genaue Datum kennt, an dem er seine erste Ernte durchführen wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

In der Neuen Welt entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingebürgert, ist die Bohne heute eine unverzichtbare Hülsenfrucht in allen Küchen der Welt. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener, die im 18. Jahrhundert begannen, die unreife Schote ganz zu ernten.
Die Bohne ist eine Rankpflanze mit unbegrenztem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle rankend und erfordern eine Stütze. Später wurden aus praktischen Gründen zwergwüchsige Sorten ausgewählt, aber alle haben Ranken, die sich um eine Stütze winden können.
Die Schoten sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), rot gestreift oder sogar amethystfarben. Zu den Sorten, die im reifen oder extra reifen Stadium verzehrt werden, gehören Fisolen, die bei der Reife Fäden entwickeln. Dann trocknet die Schote aus und verliert ihren Geschmack.
Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und wird komplett verzehrt, sowohl Schoten als auch Samen, auch wenn sie reif sind. Die neueren Sorten von Fisolen - Stangenbohnen können in einem unreifen Stadium als extra fein verzehrt werden, bis sie fleischiger sind und wie eine Stangenbohne keine Fäden bilden.

Unter den Hülsenfrüchten (bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man zwischen der Ernte von frischen Samen und trockenen Samen, nämlich 90 Tage nach der Aussaat.

Unreife grüne Schoten sind reich an Vitaminen A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Getrocknete Bohnen sind auch reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichem Eiweiß.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Schoten beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Schoten anfangen, sich zu dehydrieren und Falten zu bekommen. Die Samen sollten gerade erst ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Schoten erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im reifen als auch im extra reifen Stadium für Stangenbohnen. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt durch Abschneiden der gesamten Pflanze, die dann an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf ausgelöst werden.

Die Aufbewahrung: Das Einfrieren von Schoten ist heute die gebräuchlichste Methode der Aufbewahrung. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und anschließend in kaltem Wasser abgekühlt und auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Sobald sie in Beuteln verpackt sind, können die Bohnen bei -18°C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch aufgrund der geschmacklichen Qualitäten, die mit dieser Aufbewahrungsmethode verbunden sind, für immer mehr Verbraucher an Bedeutung. Wie beim Einfrieren, entstielen, waschen und blanchieren Sie die Bohnen und tauchen Sie sie dann in kaltes Wasser. Geben Sie sie anschließend in Gläser, die Sie schließlich mit gesalzenem kochendem Wasser füllen. Verschließen Sie sie und sterilisieren Sie sie in einem Topf oder mit einem Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Dazu die Gläser vollständig mit Wasser bedecken, nachdem sie gut verschlossen wurden.

Trockenbohnen: Wenn sie gut trocken sind, können die Bohnensamen unter guten Bedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, bis zu einem Jahr gelagert werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Familie der Hülsenfrüchte, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft in den Boden zu binden, dank einer Pflanzen-Bakterien-Symbiose. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Man kann Bohnen in den Rahmen einer Fruchtfolge einfügen, nachdem Gründüngung eingearbeitet wurde.
Die Bohne ist eine Pflanze, die wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit Kürbissen und Mais assoziiert, die eine Triade bilden, deren Zusammenarbeit vorteilhaft ist. Diese Assoziation wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Meiden Sie jedoch das Vorhandensein von Alliaceae oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Ein Aufguss aus Brennnessel ermöglicht es, sowohl effektiv gegen Blattläuse vorzugehen als auch die gestärkten Pflanzen zu stärken.