Paprika Chocolate - Ferme de Sainte Marthe

Die Süßer Schokoladenpaprika NT ist eine sehr originelle Sorte, die schöne, längliche und fleischige Früchte mit dunkelroter Haut produziert, die bei Reife zu Schokoladenfarbe werden. Ihr Fleisch ist mild und süß und kann auf klassische Weise zubereitet werden: gegrillt, gefüllt oder als Tapas. Diese Paprika-Sorte ist frühzeitig und wird von Februar bis Mai gesät, um 70 Tage später geerntet zu werden.

Die unbehandelten oder "NT" Samen stammen von Pflanzen, die konventionell angebaut werden (meistens mit dem Einsatz von Pflanzenschutzmitteln), jedoch nach der Ernte keine Behandlung erfahren. Diese Samen sind im biologischen Gemüseanbau zugelassen, wenn Bio-Samen nicht verfügbar sind.

Wir unterscheiden normalerweise zwischen Paprika und Chili. Paprika ist eine Bezeichnung für eine Chili-Sorte ohne oder mit sehr wenig Capsaicin, der Substanz, die in unterschiedlicher Konzentration das scharfe oder sogar brennende Gefühl erzeugt.

Paprika ist ein Gemüseobst, das wie sein enger Verwandter, der Chili, zur Familie der Nachtschattengewächse gehört. Es ist eine mehrjährige Pflanze in tropischem Klima, die in unseren Breitengraden als einjährige Pflanze angebaut wird, es sei denn, sie wird in einen Topf gestellt, um während der kalten Jahreszeit warm gehalten zu werden. Sie produziert kleine Blüten, weiß oder lila mit unterschiedlich farbigen Staubgefäßen oder Samen je nach Art.

In der Küche wird Paprika roh in Salaten, schnell gegrillt oder auch als Kompott, Ratatouille oder gefüllt gekocht. Es ist einer dieser "Sonnengemüse", die im Sommer sehr geschätzt werden.

Im Garten, oder auf dem Balkon für kompaktere Sorten, ist es ein Gemüsepflanze, die Sonne, Wärme und regelmäßige Bewässerung bevorzugt. In kaltem Klima gedeiht sie besser unter Schutz. Sie wächst in reichem Boden, der vorher mit 3 kg Kompost pro m2 verbessert wurde.

Die Ernte: Die Erntezeit wird durch die Reife der Sorte bestimmt. Pflücken Sie die Paprika mit einem kleinen Messer oder von Hand nach Bedarf und achten Sie darauf, ein bis zwei Zentimeter des Stiels zu lassen. Beachten Sie auch, dass die Paprika nach der Ernte weiter reifen.

Die Lagerung: Paprika können mehrere Tage im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden. Je nach Menge Ihrer Ernte möchten Sie sie vielleicht etwas länger aufbewahren. Es gibt verschiedene Methoden: Zunächst das Trocknen, das auf verschiedene Arten erfolgen kann: entweder in der Sonne, indem man die Paprika der Länge nach halbiert. Das Trocknen an der Luft im Innenraum ist nur möglich, wenn die Bedingungen trocken genug sind, da die Früchte sonst weich werden. Sie können auch die ganze Frucht im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 50°C) mehrere Stunden lang trocknen lassen.
Sie können sich auch für eine Frischlagerung entscheiden. Sie haben dann die Wahl, die Paprika in Öl mit Gewürzen, in Essig wie eingelegtes Gemüse oder zu Püree zu marinieren. Für diese letzten Methoden gibt es viele Rezepte. Als letzte Möglichkeit können Sie Ihre Paprika auch einfrieren. In jedem Fall sollten Sie sie gründlich waschen und abtrocknen.

Der Gärtner-Tipp: Um gegen Spinnmilben vorzugehen, pflanzen Sie Radieschen in der Nähe.