Rote Zwiebel de Florence race de Simiane - Vilmorin

Die rote Florentiner Zwiebel der Simiane-Rasse ist eine Frühlings- und Sommerart, die längliche karminrote Zwiebeln produziert. Diese Gemüse- und Gewürzpflanze wird wegen ihres süßen und festen Fleisches geschätzt und roh oder gekocht in vielen Gerichten verwendet. Aussaat von Februar bis April und von August bis September für eine Ernte 3 bis 6 Monate später.

Die Zwiebel ist eine als Gemüse und Gewürz angebaute Pflanze. Verzehrt wird der fleischige Bulbus und manchmal auch die Stiele, ähnlich wie Schnittlauch.

Je nach Farbe der Zwiebel gibt es 3 Gruppen von Zwiebeln:

- Weiße Zwiebeln, als Frühlingszwiebeln bezeichnet, werden zum Beispiel in Gemüsegärten oder eingelegt in Essig verzehrt.
- Gelbe Zwiebeln, zur Lagerung geeignet, werden oft gekocht verzehrt (Suppen, Pissaladière, Kompott als Beilage zu Käse oder Wurstwaren).
- Rote Zwiebeln werden eher roh in Salaten gegessen.

Reich an den Vitaminen A, B, C und Mineralstoffen ist die Zwiebel oft besser verdaulich und entwickelt einen süßeren Geschmack, wenn sie gekocht wird. Um beim Schneiden einer Zwiebel nicht zu weinen, können Sie sie unter fließendem Wasser schälen, in einer Schüssel Wasser schälen oder Ihre Schwimmbrille aufsetzen!

Historisch gesehen stammt die Zwiebel aus Zentralasien, wo sie seit über 6000 Jahren verzehrt wird. Ihre therapeutischen und geschmacklichen Eigenschaften waren bereits bekannt und sie wurde sogar in den Gräbern der Pharaonen als Vorrat gefunden. Die Römer führten die Zwiebel viel später in ganz Westeuropa ein. Beachten Sie auch, dass Christoph Kolumbus sie während seiner zweiten Reise nach Amerika brachte.

Die Ernte: Weiße Zwiebeln werden im Frühling geerntet, wenn das Laub noch grün ist. Zwiebeln mit Farbe (gelb und rot) werden im Sommer geerntet, wenn die Stängel vollständig vertrocknet und auf den Boden geknickt sind. Ziehen Sie sie vorsichtig heraus und lassen Sie sie zwei bis drei Tage auf dem Boden an der Sonne trocknen. Entfernen Sie überschüssige trockene Erde durch leichtes Abreiben.

Die Lagerung: Zwiebeln können unter guten Bedingungen mehrere Monate gelagert werden. Wenn der Zustand der Stängel es zulässt, können Sie sie zu einem Zopf flechten und aufhängen. Andernfalls schneiden Sie die Blätter ab und lagern Sie die Zwiebeln an einem dunklen, kühlen, trockenen und belüfteten Ort. Überprüfen Sie vorher, ob sie keine Druckstellen haben, um eine Verrottung zu vermeiden, die die gesamte Ernte beeinträchtigen könnte.

Der Gärtner-Tipp: Wechseln Sie die Reihen von Zwiebeln und Karotten ab, um die Möhrenfliege und die Zwiebelfliege fernzuhalten. Außerdem mag die Zwiebel die Gesellschaft von Rüben, Erdbeeren und Kopfsalat.