Schnittlauch Forescate

Die Allium schoenoprasum Forescate ist eine hübsche Sorte mit leuchtend rosa Blüten des berühmten Schnittlauchs aus dem Gemüsegarten. Diese kleine Zwiebelpflanze bildet Büschel aus langen, fein aromatischen Blättern, deren subtiler Geschmack ein wenig an Zwiebel erinnert. Sie blüht im Frühling und das Laub neigt dazu, im trockenen Boden im Sommer zu verschwinden. Sehr robust, nahezu unverwüstlich, sowohl dekorativ als auch köstlich, gedeiht sie in der Sonne auf jedem gut durchlässigen Boden.

Der Schnittlauch, Allium schoenoprasum auf Lateinisch, wird auch Zwiebelgras oder Appetit genannt. Eine mehrjährige Pflanze mit aromatischer, köstlicher Zwiebel, die zu den beliebtesten Kräutern gehört. Sie gehört zur gleichen Familie wie Knoblauch, Zwiebel und Schalotte, nämlich zu den Lauchgewächsen. Sie stammt aus Europa, West- und Nordasien und bis in den Norden Amerikas. In Frankreich ist der gewöhnliche Schnittlauch in den feuchten Wiesen und Felsen der Ardennen, Burgund, dem Jura, den Alpen, den Cevennen, dem Zentralmassiv, den Pyrenäen und Korsika verbreitet.

Die Sorte Forescate hat einen buschigen Wuchs von etwa 12-15 cm Breite und besteht aus feinen, hohlen, zylinderförmigen Blättern in dunkelgraugrüner Farbe. Die Blütezeit liegt je nach Klima zwischen Mai und Juli. Aus dem Blattbüschel ragen hohle Stängel heraus, an denen in 20 cm Höhe kugelförmige, 2 cm große Blütenstände sitzen, die an kleine Pompons erinnern. Jeder 'Pompon' besteht aus vielen kleinen, essbaren Sternblüten, deren frische rosa Blütenblätter von einer dunkleren Mittellinie durchzogen sind, von rosa bis violett. Die Pflanze geht normalerweise nach der Blüte in Ruhe: Das Laub bleibt in feuchtem Boden erhalten, verschwindet aber in trockenem Boden. Es handelt sich um eine mehrjährige Pflanze, die zwei oder drei Jahre lang kultiviert wird, da sie sich danach erschöpft und weniger produktiv wird. Dann sollte sie geteilt werden. Alle Teile der Pflanze sind essbar: Zwiebeln, Blätter und sogar schmackhafte Blüten, die Salate, Gerichte und Saucen dekorieren und würzen.

Der frische, knoblauchartige und leicht scharfe Geschmack von Schnittlauchsträhnen passt zu vielen Gerichten: Omeletts, Füllungen, herzhaften Tartes und Frischkäse-Dressings... Er ist ein Muss in Kräutergärten, aber nichts hindert Sie daran, verschiedene Sorten im Garten zu mischen und sie insbesondere am Fuße von Stauden und Rosen zu pflanzen: Ihre pomponartige Blüte ist sehr charmant und ihr Duft hält Blattläuse fern und verhindert die Schwarzfleckenkrankheit. Sie ist also auch eine erstklassige Begleitpflanze.

Ernte: Die Ernte des Forescate-Schnittlauchs erstreckt sich über einen langen Zeitraum, solange das Laub vorhanden ist. Sie erfolgt ganz einfach mit einer Schere, indem man die Stängel an der Basis des Büschels abschneidet. Regelmäßige Ernten fördern das Nachwachsen des Laubs.

Aufbewahrung: Schnittlauch kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, oder einige Monate lang getrocknet oder eingefroren werden. Es ist jedoch ratsam, ihn frisch zu verwenden, um das volle Aroma zu genießen.

Gärtner-Tipp: Um die Bewässerung zu begrenzen, empfehlen wir Ihnen ab Ende Mai, den Boden mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt zu mulchen, wenn möglich gemischt mit Laub. Dieser Schutz hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautjäten.