Zwergbohne Argus Bio - Vilmorin

Diese Zwergbohne Argus - biologisch - ist eine ausgezeichnete Sorte mit subtilem Geschmack und ohne Fäden. Sie hat sehr feine Hülsen von 18 bis 20 cm, die sich zu langen Trauben zusammenfügen. Sie ist sowohl gegen Bohnenkrankheiten als auch ertragreich und daher eine beliebte Sorte im Gemüsegarten. Die Hülsen enthalten kleine weiße Bohnen und eignen sich für verschiedene Zubereitungsarten. Es gibt viele Möglichkeiten, diese grünen Bohnen zu begleiten. Sie sind besonders in italienischen, indischen oder libanesischen Gerichten beliebt, die frisch genossen werden. Diese Rezepte eignen sich ideal für Ihre Sommerernte. Argus ist auch gut zum Einfrieren geeignet. Die Erntezeit ist von Juli bis Oktober.

Bohnen sind eine sehr beliebte Gemüsesorte im Garten, da sie sehr einfach anzubauen sind und sowohl als Hülse als auch als Bohne verzehrt werden können. Sie sind so zuverlässig, dass der Gärtner genau weiß, wann er seine erste Ernte machen kann, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde im neuen Kontinent entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt und ist heute aus keiner Ernährung weltweit wegzudenken. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie wegen ihrer getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener, die im 18. Jahrhundert damit begannen, die unreifen Hülsen als Ganzes zu ernten.
Die Bohne ist eine rankende Pflanze. Die ursprünglichen Sorten sind alle Stangenbohnen und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen auch Zwergsorten gezüchtet, aber alle haben Ranken, die sich um eine Stütze winden können.
Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), rot gestreift oder sogar amethystfarben. Zu den Sorten, die im feinen oder extra feinen Stadium verzehrt werden, gehören Fadenbohnen. Danach werden die Hülsen pergamentartig und verlieren ihren Geschmack.
Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und kann in jedem Stadium, auch reif, einschließlich der Samen und Hülsen, verzehrt werden. Die neueren Sorten von Stangen- und Mangetout-Bohnen können sowohl in einem frühen extra feinen Stadium als auch in einem fleischigeren Stadium wie Mangetout verzehrt werden, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Spargelbohnen (d.h. nur die Samen werden verzehrt) unterscheidet man zwischen der Ernte von frischen Samen und trockenen Samen, die 90 Tage nach der Aussaat erfolgt.

Unreife grüne Hülsen sind reich an Vitamin A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Trockene Bohnen sind auch reich an Vitamin C, Spurenelementen und pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen anfangen zu dehydrieren und Falten zu bekommen. Die Samen sollten kaum ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage sowohl im feinen als auch im extra feinen Stadium für die Fadenbohnen. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt durch Abschneiden des gesamten Stängels, der dann an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf ausgedroschen werden.

Die Aufbewahrung: Das Einfrieren von Hülsen ist heute die gängigste Methode zur Konservierung. Dafür sollten sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgeschreckt und auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Sobald sie in Beutel verpackt sind, können die Bohnen bei -18°C eingefroren werden. Das Einmachen gewinnt jedoch aufgrund der geschmacklichen Qualität bei einer wachsenden Anzahl von Verbrauchern wieder an Bedeutung. Wie beim Einfrieren, entstielen, waschen und blanchieren Sie die Bohnen und tauchen Sie sie dann in kaltes Wasser. Geben Sie sie anschließend in Gläser, die Sie mit gesalzenem kochendem Wasser füllen. Verschließen Sie sie und sterilisieren Sie sie in einem Schnellkochtopf oder Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Decken Sie die Gläser dabei vollständig mit Wasser ab, nachdem Sie sie gut eingelegt haben.

Trockene Bohnen: Wenn sie gut getrocknet sind, können die Bohnensamen unter guten Bedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, bis zu einem Jahr aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Familie der Hülsenfrüchtler, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanze-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Man kann eine Bohnenkultur im Rahmen einer Fruchtfolge nach der Einarbeitung von Gründüngungspflanzen anlegen.
Die Bohne ist eine Pflanze, die nur wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit dem Anbau von Kürbissen und Mais in Verbindung gebracht, die eine vorteilhafte Dreierkombination bilden. Diese Kombination wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Alliaceae oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Eine Sprühung mit Brennnesseljauche hilft sowohl gegen Blattläuse als auch zur Stärkung der behandelten Pflanzen.