Zwergbohne Creso

Die Zwergbohne Creso produziert strohgelbe, gut gefüllte Schoten von etwa 15 cm Länge, die unreif wie Filetbohnen gegessen werden können. Ihr zartes und schmelzendes Fleisch gefällt in der Regel Kindern. Es wird so einfach, ihnen Bohnen schmackhaft zu machen. Grüne Bohnen, grüne Stangenbohnen und Zuckererbsen können nach den gleichen Rezepten zubereitet werden. Die Bohne Creso eignet sich daher für vielfältige kulinarische Variationen. Es gibt viele Möglichkeiten, sie zuzubereiten. Man denke zum Beispiel an italienische, indische oder libanesische Gerichte, die frisch genossen werden können. Diese Rezepte sind ideal für die Sommerernte. Es ist auch eine Sorte, die sich gut zum Einmachen und Einfrieren eignet.
Säen Sie von April bis Juli für eine Ernte von Juni bis September.

Ob als Hülse oder Samen verzehrt, die Bohne ist ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da es sehr einfach anzubauen ist. Sie ist so zuverlässig, dass der Gärtner das genaue Datum kennt, an dem er seine erste Ernte einfahren wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde im neuen Kontinent entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt. Sie ist heute eine unverzichtbare Hülsenfrucht in jeder Küche der Welt. Die Indianer bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener, die im 18. Jahrhundert den Verzehr der ganzen Hülse in unreifem Zustand einführten.
Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbegrenztem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Rankenbohnen und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen zwergwüchsige Sorten gezüchtet, aber alle haben Ranken, die sich um eine Stütze wickeln können.
Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), gestreift mit Rot oder sogar Amethyst. Zu den Sorten, die im "feinen" oder "extra feinen" Stadium gegessen werden, gehören die Fadenbohnen, die bei der Reife Fäden entwickeln. Danach schrumpft die Hülse und verliert an Geschmacksqualität.
Die Zuckererbse ist im Allgemeinen fleischiger und wird vollständig verzehrt, Samen und Hülsen, auch im reifen Zustand. Die neueren Sorten von Fadenbohnen - Zuckererbsen können in einem frühen Stadium als "extra fein" bis zu einem fleischigeren Stadium wie Zuckererbsen verzehrt werden, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Schalenbohnen (bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man zwischen der Ernte von frischen Samen und der Ernte von Trockensamen, die 90 Tage nach der Aussaat erfolgt.

Unreife grüne Hülsen sind reich an Vitaminen A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Trockenbohnen sind auch reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte sie erfolgen, bevor die Hülsen zu dehydrieren beginnen und Falten bekommen. Die Samen sollten gerade ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr von Hülsen sollte die Ernte alle 2 oder 3 Tage erfolgen, sowohl im "feinen" als auch im "extra feinen" Stadium für Fadenbohnen. Die Ernte von Trockensamen erfolgt durch vollständiges Abschneiden des Stängels, der dann an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf ausgeschält werden.

Konservierung: Das Einfrieren von Hülsen ist heute die gebräuchlichste Methode der Konservierung. Dazu sollten sie gestutzt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgeschreckt und auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Sobald sie in Beutel verpackt sind, können die Bohnen im Gefrierschrank bei -18°C gelagert werden. Das Einmachen gewinnt jedoch aufgrund der geschmacklichen Qualitäten dieser Konservierungsmethode bei einer wachsenden Anzahl von Verbrauchern wieder an Bedeutung. Wie beim Einfrieren, schneiden, waschen und blanchieren Sie die Bohnen, legen Sie sie dann in Gläser und füllen Sie sie mit kochendem, gesalzenem Wasser. Verschließen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie dann in einem Schnellkochtopf oder Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Bedecken Sie die Gläser dabei vollständig mit Wasser und stellen Sie sicher, dass sie gut fixiert sind.

Trockenbohnen: Wenn die Bohnensamen gut getrocknet sind, können sie unter guten Bedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, bis zu einem Jahr gelagert werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Hülsenfruchtfamilie, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanzen-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Man kann den Anbau von Bohnen im Rahmen einer Fruchtfolge nach der Einarbeitung von Gründüngungspflanzen einsetzen.
Bohnen gehören zu den Pflanzen, die nur wenige Nährstoffe benötigen. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit Kürbis und Mais in einer Dreiergruppe praktiziert, deren Zusammenarbeit vorteilhaft ist. Diese Partnerschaft wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Lauchgewächsen oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Eine Spritzung mit Brennnesselbrühe bekämpft effektiv Blattläuse und stärkt gleichzeitig die behandelten Pflanzen.