Zwergbohne Castandel Bio

Die Zwergbohne Castandel ist eine neuere Verbesserung der Stangenbohne Contender und bildet mittelgroße Hülsen (15 bis 16 cm) mit hellbeigen Körnern. Castandel ist gut gegen Bohnenkrankheiten resistent und zeichnet sich durch eine sehr hohe und gleichmäßige Produktivität aus. Darüber hinaus können die Ernten mehrere Tage auseinander liegen, was sie zu einer einfachen und lohnenden Sorte macht. Sie bildet keine Fäden oder Pergamenthäutchen. Sie ist auch aufgrund ihrer Geschmacksqualität interessant und eignet sich für alle kulinarischen Variationen. Es gibt viele Möglichkeiten, grüne Bohnen zu genießen, zum Beispiel in italienischen, indischen oder libanesischen Gerichten, die frisch serviert werden. Diese Rezepte eignen sich besonders gut für die Sommerernte. Castandel eignet sich sehr gut zum Einmachen und Einfrieren. Sie können von Juli bis Oktober einmal pro Woche ernten, nachdem Sie von April bis August gesät haben.

Ob als Hülse oder Samen verzehrt, die Bohne ist ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da es sehr einfach anzubauen ist. Sie ist so zuverlässig, dass der Gärtner genau weiß, an welchem Tag er seine erste Ernte einfahren wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde im neuen Kontinent entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingebürgert. Sie ist heute eine unverzichtbare Hülsenfrucht in allen Küchen der Welt. Die Indianer bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber erst im 18. Jahrhundert begannen die Italiener, die unreifen Hülsen zu ernten und ganz zu verzehren.
Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbestimmtem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Rankenbohnen und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen zwergwüchsige Sorten gezüchtet, aber alle haben Ranken, die sich um eine Stütze winden können.
Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), gestreift mit Rot oder sogar Amethyst. Unter den Sorten, die im feinen oder extrafeinen Stadium gegessen werden, gibt es Fadenbohnen, die bei der Reife Fäden bilden. Danach trocknet die Hülse aus und verliert ihren Geschmack.
Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und kann im unreifen oder reifen Stadium vollständig verzehrt werden, sowohl die Samen als auch die Hülsen. Die neueren Filet- Stangenbohnen können im jungen Zustand als extrafein oder im fleischigeren Stadium wie eine Stangenbohne verzehrt werden, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Schalenbohnen (bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man die Ernte von frischen Körnern von der Ernte von trockenen Samen, und zwar 90 Tage nach der Aussaat.

Die unreifen grünen Hülsen sind reich an Vitamin A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die trockenen Bohnen sind ebenfalls reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Körnern oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Körner sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen anfangen zu dehydrieren und Falten zu bekommen. Die Körner sollten gerade ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im feinen als auch im extrafeinen Stadium bei Filetbohnen. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt, indem der gesamte Stängel abgeschnitten wird und an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf geschält werden.

Die Lagerung: Das Einfrieren von Hülsen ist heute die verbreitetste Art der Konservierung. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltes Wasser getaucht werden, bevor sie auf einem sauberen Tuch getrocknet werden. Sobald sie in Beuteln verpackt sind, können die Bohnen bei -18°C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch heute bei einer wachsenden Zahl von Verbrauchern aufgrund der geschmacklichen Qualität, die mit dieser Art der Konservierung einhergeht, wieder an Bedeutung. Wie beim Einfrieren, entstielen, waschen und blanchieren Sie die Bohnen und tauchen Sie sie dann in kaltes Wasser. Geben Sie sie anschließend in Einmachgläser, die Sie mit gesalzenem kochendem Wasser füllen. Verschließen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie in einem Schnellkochtopf oder mit einem Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Decken Sie die Gläser dabei vollständig mit Wasser ab, nachdem Sie sie gut verschlossen haben.

Trockenbohnen: Wenn die Bohnensamen gut getrocknet sind, können sie unter geeigneten Bedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, bis zu einem Jahr gelagert werden.

Der Gärtnertipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Hülsenfrüchtefamilie, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft in den Boden zu binden, dank einer pflanzlichen-bakteriellen Symbiose. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Sie können Bohnen in einer Fruchtfolge nach der Einarbeitung von Gründüngungspflanzen anbauen. Die Bohne ist eine Pflanze, die wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit Kürbissen und Mais kombiniert, um von ihrer vorteilhaften Nachbarschaft zu profitieren. Diese Kombination wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Alliaceae oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Ein Sprühen von Brennnesselbrühe hilft sowohl effektiv gegen Blattläuse vorzugehen als auch die gestärkten Pflanzen zu stärken.