Apfelbaum Douce Coët Ligné - Malus domestica

Der Malus domestica Douce Coët Ligné ist eine sehr produktive Sorte süßer, aromatischer Äpfel, die dem Cidre eine runde Note verleihen. Er produziert eine kugelförmige, an beiden Polen abgeflachte Frucht von mittlerer Größe (50 bis 70 g), mit einer rauen, gelb-ockerfarbenen Schale, manchmal mit karminrotem Sonnenbrand. Das weiße Fleisch ist knackig, saftig, sehr süß und aromatisch, leicht säuerlich. Er ist Ende Oktober reif und kann sofort nach der Ernte zu Cidre oder Saft verarbeitet werden. Er kann auch einige Wochen lang für gekochte Gerichte in der Küche aufbewahrt werden. Diese Sorte ist selbststeril und erfordert die Anwesenheit anderer Apfelsorten für die Bestäubung.

Der Malus domestica, auch bekannt als Malus communis oder Malus pumila, wird allgemein als gemeiner oder domestizierter Apfelbaum bezeichnet. Er gehört zur Familie der Rosaceae. In Frankreich und Europa seit der Antike verbreitet, stammt er aus den Wäldern Zentralasiens. Seine Winterhärte ist ausgezeichnet und er ist wahrscheinlich der am meisten angebaute Obstbaum in Nordeuropa. Es gibt etwa 20.000 Sorten, darunter etwa 10.000 aus amerikanischer, 2.000 aus englischer und 2.000 aus chinesischer Herkunft. Cidre gibt es seit der Antike, er wurde "Apfelwein" genannt. Mit der Erfindung der Kelter und dem Anbau von Apfelbäumen tauchte er im 12. Jahrhundert in Frankreich auf. Die Normannen, die Basken (die ihn Sidra nannten) und die Bretonen (die ihn Chistr nannten) beanspruchen seine Vaterschaft. Der Douce Coët Ligné, auch Douce Coëtligné oder Dous Coëtligné genannt, stammt aus der Region Baud (Morbihan). Seit 1949 ist er in der Liste der empfohlenen Sorten eingetragen.

Der Douce Coët Ligné ist ein Obstbaum mittlerer Größe, mittelstark wachsend, mit halbaufrechtem Wuchs und gut entwickelter, gut verzweigter Krone. Im ausgewachsenen Zustand erreicht er etwa 5 m Höhe und 4 m Breite, sein Wuchs eignet sich gut für Hochstämme. Das Laub besteht aus großen, ovalen, grünbraunen Blättern, die auf der Oberseite und weißgrün auf der Unterseite sind und tief gezähnt sind. Die späte Blüte erfolgt Anfang Mai, was sie in der Regel vor Frost schützt. Die Blüten werden bei Temperaturen von -2 bis -3°C durch Frost zerstört. Der Apfelbaum ist winterhart und verträgt Temperaturen um -20°C, er eignet sich für den Anbau in allen Regionen Frankreichs. Die weiße Blüte ist im Frühling sehr reichlich und bemerkenswert dekorativ und hat einen hohen Nektar- und Pollenwert. Obwohl diese Sorte kräftig ist, produziert sie eine schlechte Qualität Pollen und ist daher nur sehr schwach selbstbestäubend oder in der Lage, andere Apfelsorten zu bestäuben. Es werden Sorten wie Kermerrien, Petit Jaune, Marie Ménard, Bisquet, Fréquin Rouge Petit, Rouget de Dol, Argile Rouge, Guillevic, C'huero Briz oder jede andere Sorte mit spätem Blütenstand empfohlen, um die Bestäubung zu gewährleisten.

Der Douce Coët Ligné ist eine Sorte, die schnell Früchte trägt, sehr produktiv ist und anfällig für Mehltau, mäßig anfällig für Schorf und mäßig anfällig für Feuerbrand ist. Es handelt sich um eine alternierende Sorte, d.h. sie kann alle zwei Jahre reichlich Früchte tragen.

Ein saftiger Apfel mit süßem Geschmack, der sich besonders gut zur Herstellung von Cidre oder Apfelsaft in Kombination mit anderen Apfelsorten eignet, um die Aromen auszugleichen. In der Küche kann er auch zur Herstellung von Gelees, Ofenäpfeln oder als Begleitung zu herzhaften Gerichten mit Blutwurst, Schweinefleisch oder weißem Fleisch verwendet werden. Brutaler Cidre (mit einem Alkoholgehalt zwischen 4,5° und 6,5°) oder süßer Cidre (maximal 3° Alkohol) werden kühl bei 10 bis 12 °C getrunken. Brutaler Cidre passt gut zu allen Arten von Gerichten, insbesondere solchen mit Schweinefleisch, Hühnchen, Kaninchen oder Fisch. Süßer Cidre eignet sich hervorragend als Begleitung zu Desserts und Crêpes oder als Bestandteil von Cocktails. Aus Cidre wird ein hochwertiger Essig hergestellt, der für seine vielfältigen kulinarischen Anwendungen (Saucen, Marinaden, Chutneys, usw.) und seine positiven Auswirkungen auf die Gesundheit bekannt ist.

Äpfel sind reich an Kohlenhydraten und Fruktose, belebend und energiereich. Ihr Gehalt an den Vitaminen A, B, C und E, Mineralstoffen, Antioxidantien und Ballaststoffen macht sie zu einem gesunden Lebensmittel. Die Früchte können einige Wochen lang gelagert werden, wenn sie an einem kühlen, sauberen Ort vor Licht bei einer Temperatur von etwa 8 bis 10 °C oder in einem luftdichten Kühlraum bei 1 bis 3 °C aufbewahrt werden."