Endivie crispum Wallonne Bio - Despa

Der Endivien 'Wallone' wird hier in Form von AB-zertifiziertem Saatgut angeboten. Bekannt für seine Widerstandsfähigkeit gegen Herbstwetter ist es eine ausgezeichnete Sorte für späte Kulturen und kühle Klimazonen. Seine krausen und knackigen Blätter bilden eine dichte Rosette von 40 cm Durchmesser, mit reichlich weißem Herz. Man verzehrt ihn roh im Salat oder gekocht wie Spinat. Aussaat von August bis September für eine Ernte 3 Monate später.

Der Endivien (Cichorium endivia var. crispum) ist eine zweijährige Gemüsepflanze aus der Familie der Korbblütler, geschätzt für ihre Knackigkeit und leicht bitteren Geschmack. Er wird auch Winterendivie, Endivie oder Endivie genannt, obwohl er nicht dem bekannten weißen Endivien ähnelt. Abgeleitet von der Wilden Wegwarte (Cichorium intybus), die in Wiesen und am Wegesrand in freier Wildbahn zu finden ist, wurde der Endivien für seinen Geschmack und dekorativen Aspekt ausgewählt.

Die Sorte 'Wallone' verdankt ihren Namen der Wallonie, einer belgischen Region, in der sie für ihre robusten Eigenschaften und ihre Fähigkeit, auch bei kühlen Bedingungen knackige und krause Blätter zu produzieren, entwickelt wurde. Sie bildet eine schöne Rosette fein geschnittener grüner Blätter, mit einem natürlich weiß werdenden Herzen, das seine Bitterkeit reduziert. Diese Eigenschaft unterscheidet sie von einigen Sorten, die künstliche Bleichung durch Lichtentzug benötigen.

Relativ winterhart, verträgt der Endivien gut kühle Temperaturen, ist jedoch frostempfindlicher als die Wilde Wegwarte. In kalten Regionen wird empfohlen, Schutzvlies oder ein Tunnel zu verwenden, um die Ernte zu verlängern. Er gedeiht in gut durchlässigen, mäßig nährstoffreichen und feucht gehaltenen Böden, wo er von mäßiger Bewässerung und sorgfältiger Pflege profitiert.

In der Küche werden seine Blätter hauptsächlich roh im Salat verzehrt, eignen sich aber auch für warme Zubereitungen wie Gratin, geschmortes Gemüse oder Sahne-Rezepte. In Bezug auf die Gesundheit sind alle Endivien für ihre tonischen, reinigenden und leicht abführenden Eigenschaften bekannt, was sie zu einem schmackhaften und wohltuenden Gemüse macht.

Die Ernte erfolgt schrittweise, je nach Bedarf, indem die äußeren Blätter abgeschnitten werden, um der Rosette weiteres Wachstum zu ermöglichen. Für eine bessere Aufbewahrung können die Endivien einige Tage nach der Ernte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Regelmäßige Pflege, einschließlich Hacken und Jäten, sowie Mulchen bei Trockenheit gewährleisten eine reichhaltige und qualitativ hochwertige Produktion.