Bohnenkraut - Satureja montana

Das Bohnenkraut der Berge , auf Lateinisch Satureja montana , gehört zu den 'Kräutern der Provence'. Es ist eine Pflanze, die gleichzeitig sehr bienenfreundlich, aromatisch, medizinisch und würzig ist. Sie ist in den kalkhaltigen Hängen des Midi weit verbreitet, wo sie einen bescheidenen kleinen Strauch bildet, der mit dunklem Laub bedeckt ist und unter einer langen weißen Blüte verschwindet, die im Frühling bis zum Sommer blüht. Die Satureja montana fühlt sich in trockenen und sonnigen Gegenden sehr wohl und findet ihren Platz im Gemüsegarten sowie im Ziergarten, am Rande des Beetes oder im Steingarten.

Das Bohnenkraut der Berge gehört zur Familie der Lippenblütler oder Lamiaceae, genau wie der Thymian, mit dem es eng verwandt ist. Diese Art stammt aus Südeuropa, Nordafrika (Algerien) und dem Kaukasus. In Frankreich findet man sie bis in die Hautes-Alpes, Ain, Lozère und Gironde, immer in felsigen und sonnigen Gebieten. Ihre Frostbeständigkeit ist hervorragend (mindestens bis -15°C), aber in sehr gut durchlässigen Böden. Sie verträgt auch trockene Sommer gut (etwas weniger als der gewöhnliche Thymian). Ihr Laub bleibt im Winter erhalten.

Es handelt sich um eine verholzende Staude, deren aufrechte und verzweigte Zweige einen insgesamt ausgebreiteten und abgerundeten Büschel bilden, der etwa 30-40 cm in alle Richtungen misst. Ihre behaarten, quadratischen Stängel tragen kleine, gegenständige, ledrige und glänzende, lineare Blätter von 1 cm Länge, dunkelgrün, sehr duftend beim Zerreiben, deren Aroma leicht pfeffrig ist. Die Blüte findet in der Regel von Mai bis Juli im Süden Frankreichs statt, aber von Juli bis Oktober weiter nördlich. An der Spitze der Stängel erscheinen Blütenstände in Quirlen oder Büscheln von 7 weißen Blüten mit 2 Lippen, die weniger als 1 cm im Durchmesser messen und sehr von Bienen besucht werden. Der seltene Honig des Bohnenkrauts der Berge hat einen köstlichen Geschmack, der viel feiner ist als der Lavendelhonig. Außerhalb seiner bevorzugten Gebiete altert das Bohnenkraut der Berge ziemlich schlecht: Wir empfehlen Ihnen, Ihre Pflanzen alle 5 Jahre zu erneuern.

Satureja montana wird wie Thymian, Lavendel, Rosmarin und Majoran angebaut und kann perfekt mit ihnen auf einem trockenen Hang oder in einem sehr sonnigen Steingarten kombiniert werden. Der Anbau in einem Topf ist möglich in lockerer und sehr gut durchlässiger Erde. Sie können beispielsweise die Begrenzung eines Kieswegs gestalten, indem Sie Satureja-Pflanzen mit verschiedenen Thymiansorten (Thymus capitata, ciliatus, herba-barona), dem Edelgamander (Teucrium chamaedrys), kleinen Sedum-Arten, Silbriges Heiligenkraut... abwechseln. Ein jährlicher Schnitt im September reicht aus, um ein gepflegtes Aussehen zu erhalten. Einer der Reize dieser Art von Gestaltung liegt in den Düften, die all diese Pflanzen nach einem heißen Tag verströmen: Sie vermischen sich zu einem komplexen Duft, den man mit geschlossenen Augen genießen kann - intensiv, einnehmend, unvergesslich, er verkörpert das Wesen der mediterranen Landschaft.

In der Küche: Die Blätter des Bohnenkrauts der Berge werden morgens gepflückt. Warten Sie mindestens ein Jahr, bis die Pflanze herangewachsen ist. Zum Konservieren ernten Sie die Blätter zu Beginn der Blütezeit und trocknen sie, um das Aroma intakt zu halten. Sie werden verwendet, um Salate, Saucen, Eintöpfe, Hülsenfrüchte und Grillgerichte zu aromatisieren. Das in den Blättern enthaltene ätherische Öl von Satureja montana hat antiseptische, anregende und verdauungsfördernde Eigenschaften. Das ätherische Öl des Bohnenkrauts der Berge ist eines der stärksten, das in der Aromatherapie verwendet wird: Es wird unter Aufsicht eines Fachmanns angewendet, da es viele Gegenanzeigen gibt.

Im Gemüsegarten oder Garten hält das Bohnenkraut der Berge Blattläuse fern. Es passt gut zu Erbsen, Bohnen und Fava-Bohnen, die es vor Insekten schützt. Halten Sie es jedoch fern von Salbei, Rüben und Rettichen.

Tipp: Um Blattläuse fernzuhalten, kombinieren Sie Bohnenkraut mit Basilikum in der Nähe empfindlicher Pflanzen.