Birnbaum Beurré Lebrun Bio - Pyrus communis

Der Zwergbirnbaum Beurré Lebrun produziert eine mittelgroße bis große Frucht mit kegelförmiger, sehr langer, leicht stumpfer und fast immer am oberen Ende geknitterter Form. Seine Haut ist gelbgrün, dünn, glänzend, mit hellbraunen Punkten, weitgehend mit fauve in der Nähe des Auges und des Stiels gefleckt. Sein weißgelbes Fruchtfleisch ist halbdünn, fest, schmelzend, sehr saftig, sehr süß, wenig sauer, mit moschusartigem Duft und fast kernlos. Die Ernte erstreckt sich von Mitte September bis Mitte Oktober, die Früchte werden direkt nach der Ernte verzehrt und halten nur wenige Tage, da sie schnell reifen. Mit subtiler Säure und reich an Zucker ist es eine köstliche Birne zum Genießen. Gekocht eignet sie sich gut für viele süße oder herzhafte Rezepte, zur Herstellung eines ausgezeichneten Birnensirups oder zum Einmachen von Birnen in Sirup. Es ist eine teilweise selbstfruchtbare Sorte, die die Anwesenheit anderer Birnensorten in der Nähe benötigt, um die Bestäubung zu verbessern und die Anzahl der Früchte zu erhöhen. Sehr wenig anfällig für Krankheiten, es ist resistent gegen Schorf. Ausgezeichneter Bestäuber für andere Sorten.

Der Pyrus communis (Zwergbirnbaum) ist ein Obstbaum aus der Familie der Rosengewächse. In Europa seit der Antike verbreitet, stammt er aus den Wäldern Westasiens. In Frankreich tauchten Birnbäume im 16. Jahrhundert auf, als unter der Herrschaft von Ludwig XIV. mehrere Arten in den königlichen Gärten angebaut wurden. Im Laufe der Jahrhunderte sind zahlreiche Sorten entstanden. Ihr Anbau ist in ganz Europa weit verbreitet.

Die Sorte Beurré Lebrun, auch Le Brun genannt, wurde um 1856 von Herrn Denis Gueniot, einem Baumschulgärtner in Troyes in der Aube, gezüchtet. Sie stammt aus der Kreuzung der Sorten Beurré d'Arenberg und Doyenné d'Hiver. Dieser Zwergbirnbaum bildet einen Baum mit ziemlich aufrechtem Wuchs, der im Erwachsenenalter etwa 5 Meter hoch und 4 Meter breit wird und viele ausgebreitete Zweige produziert. Sein Wuchs eignet sich gut für niedrige Formen (Goblet) oder Spalierformen (Palmette, Verrier), aber Hochstammformen sollten vermieden werden, da die Früchte leicht abfallen. Das laubabwerfende Laub besteht aus großen, 8 bis 10 cm langen, ovalen, glänzend grünen Blättern, die im Herbst gelb-orange werden. Die Blüte erfolgt im April, was sie in der Regel vor Frost schützt. Die weißen, einfachen Blüten mit einem Durchmesser von 2 bis 3 cm sind in Dolden angeordnet und sind nektarreich. Sie können bei Temperaturen von -2 bis -3 °C durch Frost zerstört werden. Es ist ein winterharter Baum, der Temperaturen von bis zu -25 °C standhält und sich in allen Regionen Frankreichs, einschließlich höherer Lagen, gut entwickelt. Dieser Zwergbirnbaum ist selbststeril oder selbstinkompatibel, die Blüten können sich nicht selbst befruchten. Daher ist die Anwesenheit anderer Birnensorten in der Nähe, die zur gleichen Zeit blühen, erforderlich. Zum Beispiel sind die Sorten Beurré Hardy, Conférence, Doyenné du Comice, Jules Guyot, Louise Bonne d'Avranches, William’ Bon Chrétien, William's Rouge geeignet, um die Bestäubung zu kreuzen und die Anzahl der Früchte zu erhöhen.

Der Zwergbirnbaum Beurré Lebrun ist eine ertragreiche Sorte, sehr fruchtbar, mit einer recht langsamen Fruchtbildung und reichhaltiger und regelmäßiger Fruchtbildung. Die Ernte beginnt ab Ende September und die Früchte werden direkt nach der Ernte je nach Reife verzehrt. Die Birne kann roh oder gekocht gegessen werden, in Kompotten, in Backwaren und Desserts, in Obst- oder gemischten Salaten, in Kombination mit Käse oder als Beilage zu herzhaften Gerichten wie Ente, Geflügel und Lamm oder Wild. Sie eignet sich auch hervorragend zur Herstellung von Saft oder Birnen in Sirup. Die Birne erfrischt und löscht den Durst, da sie viel Wasser enthält. Sie ist sehr fleischig und sättigend. Sie ist mittelkalorisch und enthält viel Kalium, Kalzium und Magnesium sowie eine nicht unerhebliche Menge an Eisen. Aufgrund ihres Gehalts an Vitamin C und E, Antioxidantien und Ballaststoffen ist die Birne ein gesundheitlicher Vorteil. Sie ist belebend, energiereich und feuchtigkeitsspendend. Es ist ratsam, die Früchte ein paar Tage vor ihrer vollständigen Reife zu ernten. Sie werden nicht schnell blass, können aber nur wenige Tage, oder sogar Wochen bei optimalen Lagerbedingungen aufbewahrt werden.