Rosenkohl Sanda

Der halbzwergige Brüsseler Kohl Sanda ist eine verbesserte Sorte des Rosny-Brüsseler Kohls mit halbzwergigem Wuchs. Es handelt sich um einen ziemlich späten, sehr winterharten Kohl, der feste kleine grüne Köpfe produziert. Aussaat von März bis April für eine Ernte von September bis Dezember.

Der Brüsseler Kohl ist ein Gemüse, dessen Achselknospen, die kleine Köpfe bilden, verzehrt werden. Diese zweijährige Gemüsepflanze, die als einjährige Pflanze angebaut wird, gehört zur großen Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae, ehemals Cruciferae). Im Norden Frankreichs wird sie manchmal "Choumette" genannt und hat den lateinischen Namen Brassica oleracea gemmifera. Lateinliebhaber werden den Namen "Gemmifera" zu schätzen wissen, der sich auf Edelsteine bezieht.

Dieser Kohl stammt, wenig überraschend, aus Belgien und ist eine Hybride, die im 14. Jahrhundert von Gärtnern aus Saint-Gilles (einer Gemeinde in der Nähe der Brüsseler Innenstadt) entwickelt wurde, um ihre Produktivität zu steigern. Da der Brüsseler Kohl vertikal wächst, nimmt er wenig Platz ein und ermöglicht so eine reichhaltige Ernte auf kleinstem Raum.

Als Herbst- und Wintergemüse schlechthin hat der Brüsseler Kohl einen milden, leicht süßen und sehr tröstlichen Geschmack. Sorgfältig zubereitet passt sein delikater Geschmack gut zu Speck, Schinken, geräuchertem Bauchfleisch, aber auch zu Kastanien. Er kann gekocht, gebraten, geschmort oder überbacken werden... Schnell gedämpft ist er auch kalt in Salaten hervorragend. Es ist ein Gemüse, das reich an Ballaststoffen, Antioxidantien sowie Vitamin C und B ist.

Der Brüsseler Kohl ist weniger anspruchsvoll als die meisten Kohlsorten und gedeiht in der Sonne und in mäßig nährstoffreichem Boden, insbesondere mit Stickstoff. Ein zu stark gedüngter Boden führt zu zu kleinen, offenen oder geplatzten Köpfen.

Ernte: Brüsseler Kohl wird beginnend von unten am Stängel geerntet, indem die kleinen Köpfe mit einem Messer abgeschnitten werden.

Lagerung: Brüsseler Kohl hält sich 3 bis 4 Tage im Gemüsefach des Kühlschranks. Er lässt sich auch sehr gut einfrieren, nachdem er 3 bis 5 Minuten in gesalzenem kochendem Wasser blanchiert wurde.

Der Gärtner-Tipp: Der Hauptfeind des Kohls ist der Kohlweißling (Pieris brassicae), ein hübscher cremeweißer Schmetterling mit kleinen schwarzen Flecken, der bereits im April-Mai auftaucht und den ganzen Sommer über die Blätter frisst. Lassen Sie sich nicht überraschen und setzen Sie zur Vorbeugung eine insektenabweisende Abdeckung auf Gemüsebögen. Diese Abdeckungen sind einfach anzubringen und wiederverwendbar, um zum Beispiel Ihre Karotten- und Lauchkulturen zu schützen.