Borretsch Blau und weiß - Borago officinalis

Das Borretsch, mit seinen hübschen kobaltblauen oder weißen sternförmigen Blüten, ist eine wahre Wunderpflanze im Gemüsegarten: Wenn es in der Nähe von Salat gepflanzt wird, hält es Schnecken fern, die junge Triebe gerne fressen, und in der Nähe von Kartoffeln vertreibt es Kartoffelkäfer. Es ist sehr bienenfreundlich und lockt Bienen für eine bessere Bestäubung an. Seine Blüten (und auch seine Blätter) sind essbar und reich an Vitamin C. Am Ende ihrer Entwicklung wird sie zu einem ausgezeichneten Gründünger. Und natürlich ist es eine Heilpflanze, deren Wirkung seit der klassischen griechischen Zeit bekannt ist.

Der Borretsch stammt aus Mitteleuropa und Kleinasien und verdankt seinen Namen sowohl seinen sehr charakteristischen behaarten Stielen, die ihm ein samtiges Aussehen verleihen, als auch seinen schweißtreibenden Eigenschaften. Die Blüte des Borretsch ist in der Regel sehr blau, aber manchmal blühen einige Pflanzen zufällig reinweiß. Ihre Samen wurden ausgewählt, um sicherzustellen, dass die Farbeigenschaft erhalten bleibt. Dies ist bei dieser Mischung der Fall, in der das Vorhandensein von weißen Blüten gewährleistet ist.

Der Borretsch ist eine einjährige krautige Pflanze, die bis zu 60 cm hoch wird. Sie mag tiefe, leichte und feuchte Böden, verträgt aber auch leicht kalkhaltige Böden. Pflanzen Sie sie vorzugsweise an sonnigen Standorten. Die Blüte, sowohl in Weiß als auch in Blau, erscheint von Mai bis Juni oder sogar schon im März in südlichen Klimazonen.

Ernte der Blätter: Die jungen Blätter sollten vor dem Erscheinen der Blüten geerntet werden, etwa 30 bis 45 Tage nach der Aussaat, da sie zarter sind. Das frische Blatt duftet leicht nach Gurke und schmeckt auch so. Sie können von Hand geerntet werden.

Ernte der Blüten: Die Blüten haben einen Austerngeschmack. Sie können für ihren Geschmack in Omeletts und Salaten verwendet werden und verleihen ihnen blaue Akzente. Pflücken Sie sie frisch, wenn Sie sie verwenden möchten. Schneiden Sie die Blütenstände ab, wenn sie vollständig geöffnet sind, mit einer Schere oder noch besser von Hand, indem Sie die Blüte kneifen.

Lagerung: Wenn Sie die heilenden Eigenschaften des Borretsch suchen, trocknen Sie ihn, um ihn aufzubewahren. Legen Sie dazu die Blüten auf ein Gitter oder ein Tablett an einem trockenen, belüfteten Ort, geschützt vor Licht. Achten Sie darauf, diese drei Bedingungen zu erfüllen, da die Blüten sonst leicht braun werden.

Der Gartentipp: Borretsch dient auch als Gründüngung.