Birnbaum Grise Bonne - Pyrus communis

Der Zwergbirnbaum 'Grise Bonne' oder 'Dobra Szara' (Pyrus communis 'Bon Gris') ist eine sehr alte Sorte von Zwergbirnbaum aus Frankreich. Dieser Obstbaum produziert konische kleine Birnen, deren grün-gelbe Haut mit braunen Flecken übersät ist. Ihr Fruchtfleisch ist saftig, süß-sauer mit einem einzigartig würzigen Nachgeschmack. Sie werden ab Ende August alle zwei Jahre geerntet. Dieser Zwergbirnbaum wird auch für seine Langlebigkeit, große Robustheit und seine Unempfindlichkeit gegenüber Birnengitterrost geschätzt. Es handelt sich um eine teilweise selbstfruchtbare Sorte, die die Anwesenheit anderer Birnensorten in der Nähe zur Verbesserung der Bestäubung und damit zur Steigerung der Fruchtmenge benötigt.

Der Pyrus communis 'Grise Bonne' oder 'Dobra Szara' wird auch als 'Gute Graue', 'Graue', 'Sommerblutterbirne', 'Graapaere' bezeichnet, je nach Land. Die wilde Art Pyrus communis (Zwergbirnbaum) ist ein Laubbaum aus der Familie der Rosengewächse. Seit der Antike in Europa verbreitet, stammt er aus den Wäldern Westasiens. In Frankreich tauchten die Zwergbirnbäume im 16. Jahrhundert auf, als unter der Herrschaft Ludwigs XIV. mehrere Arten in den königlichen Gärten angebaut wurden. Im Laufe der Jahrhunderte sind eine Vielzahl von Kultivaren entstanden. Der Anbau ist in ganz Europa weit verbreitet.

Der Zwergbirnbaum 'Grise Bonne' ist ein Obstbaum mit konischem Wuchs, hohem und breitem Kronenwuchs, kräftigem Wachstum, der eine Höhe von 6 bis 8 m und eine Breite von 4 bis 6 m erreichen kann. Es handelt sich um eine Sorte aus Frankreich, die seit 1675 angebaut wird. Von dort aus gelangten die Bäume und Früchte bereits im 18. Jahrhundert unter dem Namen 'Beurre gris' nach Deutschland. Diese Sommerbirne ist in Deutschland auch unter anderen Namen wie 'Grey Pear', 'Grey Summer Butter Pear', 'Grisbirne', 'Summer Ambrette' oder 'Schöne Gabriele' bekannt. Die massive Blüte beginnt im April. Die Blüten sind in Dolden angeordnet und messen jeweils zwischen 2 und 3 cm. Obwohl die Blüten aufgrund ihrer Frühzeitigkeit leicht frostempfindlich sind, führen sie zur Bildung kleiner konischer Früchte.

Die Birnen von 'Grise Bonne' haben eine grün-gelbe Haut, die fast vollständig mit braunen, rauen Flecken bedeckt ist. Ihr Fruchtfleisch, von blassgelbem oder mattem Weiß, ist cremig, saftig und schmackhaft, mit einer körnigen Textur im Kern. Der Geschmack ist süß-sauer mit einem würzigen Nachgeschmack und Zimtnoten. Die Erntezeit der Früchte beginnt Ende August, und sie sind ab Mitte September verzehrfertig. Die Früchte zeichnen sich durch eine kleine bis mittlere Größe, eine eiförmige bis elliptische Form und eine Grundfarbe von Grün bis Gelbgrün aus, die bei Reife zimtbraun wird.

Das Laub dieses Zwergbirnbaums 'Grise Bonne' ist im Sommer glänzend grün und wird im Herbst orangegelb, was dem Garten eine Farbtupfer verleiht. Die Rinde ist glatt und grau und wird mit zunehmendem Alter leicht rissig. Der Zwergbirnbaum 'Grise Bonne' lebt viele Jahre, ist robust und passt sich den meisten Gartenerden an, obwohl er sandig-lehmigen Boden bevorzugt. Er kann bis zu einer Höhe von 700 Metern in Bergregionen angebaut werden.

Dieser Zwergbirnbaum wird als nicht selbstbestäubend oder selbstinkompatibel bezeichnet, da sich die Blüten nicht selbst befruchten können. Daher ist die Anwesenheit anderer Birnensorten in der Nähe, deren Blütezeit gleichzeitig erfolgt, erforderlich. Zum Beispiel sind die Sorten 'Louise Bonne d'Avranches', 'Clapp's Favorite' und 'Beurré Hardy' geeignet, um die Bestäubung zu fördern und somit die Fruchtbildung zu steigern.

Der Zwergbirnbaum 'Grise Bonne' ist eine Sorte, die alle zwei Jahre Früchte trägt. Die Früchte werden sowohl roh als auch gekocht verzehrt, in Kompotten, Gebäck, Desserts, Obstsalaten, in Kombination mit Käse oder als Beilage zu herzhaften Gerichten, zu Enten, weißem Fleisch (Geflügel und Lamm) oder Wild. Die Birne eignet sich auch hervorragend zur Herstellung von Säften oder Früchten in Sirup. Reich an Wasser, erfrischt und löscht sie den Durst. Sehr fleischig, sättigt sie gut. Mittelkalorisch, ist sie reich an Kalium, Kalzium und Magnesium, mit einem beachtlichen Eisengehalt. Ihr Gehalt an Vitamin C und E, Antioxidantien und Ballaststoffen macht die Birne zu einem gesunden Beitrag. Sie ist belebend, energetisierend und hydratisierend. Die Aufbewahrung erfolgt an einem kühlen, gesunden Ort, geschützt vor Licht bei einer Temperatur von etwa 8 bis 10°C oder in einer luftdichten Kühlkammer bei einer Temperatur von 1 bis 3°C.