Blattzichorie Catalogne Gigante di Chioggia Bio - Ferme de Sainte Marthe

Der Bio-Kaffeeestrauch Catalogne Gigante di Chioggia ist ein wilder Chicorée, der sich ähnlich wie Löwenzahn ausbreitet. Mit seiner starken Vitalität produziert er Blätter mit weißen Rippen und ist hitzeresistent. Aussaat im Juni-Juli für eine Ernte ab September-Oktober.

Der wilde Chicorée ist eine krautige Pflanze, die zur Familie der Korbblütler gehört. Sie trägt den lateinischen Namen Cichorrium intybus und ist auch als Bitterchicorée, Gemeiner Wegwarte oder Kapuzinerbart bekannt. Es gibt verschiedene Arten von Chicorée, wobei die wilden Chicorées der Art am ähnlichsten sind, die in Wiesen und am Straßenrand in der Natur vorkommt. Sie ähnelt sowohl in der Form ihrer Blätter als auch in ihrem Geschmack dem Löwenzahn. Die großen Wurzeln des Bitterchicorées mit großer Wurzel, auch "industrieller Chicorée" genannt, werden geröstet und für die Herstellung eines Kaffeeersatzes angebaut.

Es gibt viele Sorten von Chicorée, die eine große Variabilität in Form, Farbe und Geschmack aufweisen. Sie zeichnen sich durch ihre größere Winterhärte aus: Sie sind weniger empfindlich gegenüber Winterkälte als andere Chicoréearten.

Im Garten gedeihen sie auf durchschnittlich fruchtbarem Boden, eher feucht, aber gut durchlässig. In besonders kalten Regionen sollten Sie einen Winterschutz wie z.B. ein Folientunnel oder einen Schutztunnel verwenden. Einige Sorten erfordern eine Forcierung, die auch im Keller durchgeführt werden kann.

Die Blätter des wilden Chicorées werden hauptsächlich roh in Salaten und Schnittsalaten, aber auch gekocht im Saft, gratiniert, mit Sahne, geschmort oder mit Béchamelsauce gegessen. Alle Chicoréesorten haben tonisierende, entgiftende und leicht abführende Eigenschaften.

Ernte: Chicorée wird je nach Bedarf und Wachstum geerntet.

Lagerung: Sie können nach der Ernte einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Regelmäßiges Hacken und Jäten ist ratsam, und bei Trockenheit wird eine Mulchschicht empfohlen.