Neuseelandspinat (expansa) - Tetragonia tetragonioides

Es handelt sich um eine kräftige Pflanze, die Spinat ähnelt und einen ganz besonderen jodhaltigen Geschmack hat. Die Stachelspitzige Melde ist bekannt dafür, dass sie extremer Hitze standhält, solange der Boden etwas feucht bleibt. Unter guten Anbaubedingungen können etwa 3 kg Blätter pro m² in einer Saison geerntet werden.

Der Neuseeländische Spinat ist botanisch gesehen kein Spinat, sondern eine eigenständige Art. Es handelt sich um eine einjährige Pflanze, die zur Familie der Mittagsblumengewächse gehört, zu der normalerweise Pflanzen gehören, die sehr trockenheitsresistent sind. Sie verdankt ihren Namen der Tatsache, dass ihre Samen eine tetragonale Form haben, also vier Seiten.

Der Stachelspitzige Melde wird seit einigen Jahren wieder vermehrt in Gemüsegärten angebaut, da er geschmacklich nichts mit einem blassen Spinatersatz gemein hat: er ähnelt ihm, aber seine Blätter sind fleischiger und haben einen interessanten leicht jodierten Geschmack. Viele Köche haben ihn in den letzten Jahren in ihre Menüs aufgenommen.

In der Küche wird der Stachelspitzige Melde wie Spinat zubereitet und roh oder gekocht in Salaten, gedünstet oder schnell in der Pfanne gebraten verzehrt. Es ist ein Gemüse, das reich an Vitamin C und Mineralstoffen ist.

Die Pflanze wächst recht schnell und bildet bei der Reife einen ausgebreiteten Busch, der bis zu 60 cm hoch werden kann. Die Blätter sind rhombenförmig oder dreieckig und können bis zu 15 cm lang werden. Sie sind glänzend grün, dick und gewellt. Die gelben Blüten erscheinen im Sommer in den Achseln der Blätter und die Früchte haben die Form von kapselartigen Gebilden, die mit kleinen Stacheln bedeckt sind. Im Gegensatz zu Spinat bildet er auch bei großer Hitze nicht leicht Samen.

Ernte: Die Ernte des Neuseeländischen Spinats erfolgt etwa 3 Monate nach der Aussaat oder zwei Monate nach dem Pflanzen, Blatt für Blatt, je nach Wachstum und Bedarf. Man schneidet die Blätter am Rand der Pflanze ab, um das Herz nicht zu beschädigen, das weiter wächst und neue Blätter produziert.

Lagerung: Der Neuseeländische Spinat hält sich im Kühlschrank nicht gut, da er dazu neigt, weich zu werden. Es ist besser, ihn einige Stunden nach der Ernte zu verzehren. Sie können ihn jedoch nach einer 3-minütigen Blanchierung in gesalzenem kochendem Wasser einfrieren.

Gärtner-Tipp: Achten Sie auf Schneckenbefall. Um das Gießen zu reduzieren, empfehlen wir, sobald der Boden gut erwärmt ist, den Boden mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt zu mulchen, wenn möglich in Kombination mit Laub. Diese Abdeckung hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautwachstum.