Süßholz - Ferme de Sainte Marthe - Glycyrrhiza glabra

Süßholz, Glycyrrhiza glabra auf Lateinisch, ist eine mehrjährige Pflanze, die wegen ihrer duftenden und süßen Wurzel angebaut wird und einmal getrocknet traditionell in Form von Stäbchen konsumiert wird. Sie wird auch zur Aromatisierung von Desserts und exotischen Gerichten verwendet. Diese Pflanze ist eher für warme Klimazonen geeignet und kann eine Höhe von 1,5 Metern und eine Breite von 1 Meter erreichen. Aussaat von März bis Juni.

Ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und zur Familie der Hülsenfrüchtler gehörend, hat die Süßholz ihren Namen von den griechischen Wörtern Glucus und Riza, die Süß und Wurzel bedeuten. Sie ist auch unter verschiedenen Namen bekannt: Süßholz, Süßholz, Süße Wurzel oder auch Lakritz. Es handelt sich um eine rhizomatöse Pflanze, die wegen ihrer Wurzeln angebaut wird. Sie werden seit der Antike und in der chinesischen Medizin für ihre heilenden Eigenschaften verwendet und sind heutzutage eher als Süßigkeit bekannt.

Süßholz ist eine laubabwerfende mehrjährige Pflanze mit buschigem Wuchs, die bei geeigneten Bedingungen eine Höhe von bis zu 1,5 Metern erreichen kann. Sie trägt große zusammengesetzte Blätter mit 7 bis 15 Zentimetern und 9 bis 17 Fiederblättchen. Die Blüte erfolgt im Spätsommer in Form von erbsenähnlichen, mauve- bis violettfarbenen Blüten.

In der Küche verleihen die Wurzelstücke durch Infusion Desserts, chinesischen Suppen und sogar warmer Milch einen Geschmack. Als Aufguss lindert Süßholz Verdauungsbeschwerden und Magenschmerzen. In Form von Stäbchen wird die Wurzel gekaut, was bei einigen Menschen nostalgische Gefühle weckt!

Obwohl robust, hat Süßholz aufgrund seiner mediterranen Herkunft eine gewisse Wärmebedürfnis. Sie gedeiht am besten in voller Sonne und in reichem, tiefem und gut durchlässigem Boden. Süßholz mag es, wenn die Wurzeln kühl bleiben, daher sollten Sie großzügig mulchen, um sie vor Sommerdürre und winterlicher Kälte zu schützen.

Im Garten sollten Sie sie isoliert an einem recht offenen Ort pflanzen, da sie dazu neigt, sich auszubreiten, wenn sie sich wohl fühlt: Sie bildet sehr lange Wurzeln, und jeder in der Erde verbleibende Abschnitt kann zu einer neuen Pflanze heranwachsen.

Ernte: Die erste Süßholzernte erfolgt im Sommer oder Herbst des dritten Jahres nach der Aussaat. Sie erfolgt durch Ausgraben der Wurzeln mit einer Grabegabel. Es wird empfohlen, nicht mehr als ein Viertel der Wurzeln zu ernten.

Lagerung: Nach dem Bürsten, Waschen und gründlichen Trocknen können die Süßholzwurzeln in einem Beutel trocken gelagert werden.

Der Tipp des Gärtners: Um die Bewässerung zu reduzieren, empfehlen wir, den Boden mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt zu mulchen, wenn möglich gemischt mit Laub. Dieser Schutz hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautjäten.

Nicht behandeltes Saatgut oder "NT" stammt von konventionell angebauten Pflanzen (häufig unter Verwendung von Pflanzenschutzmitteln), unterliegt jedoch nach der Ernte keiner Behandlung. Diese Samen sind im biologischen Gemüsebau zugelassen, wenn Bio-Saatgut nicht verfügbar ist.