Ampfer Purpurea - Rumex scutatus

Der Purpurrhabarber (Rumex x purpurea) ist eine Sorte mit breit lila gefärbten Blättern. Diese mehrjährige Gemüsepflanze ist einfach anzubauen, entweder im Freiland oder im Topf. Wie alle mehrjährigen Gemüsearten ist sie ideal für die Permakultur. In der Küche verleihen die rohen oder gekochten Blätter Ihren Gerichten eine saure Note. Pflanzen Sie sie im Frühling oder Herbst und ernten Sie je nach Bedarf von März bis November.

Der Rhabarber stammt aus Europa und Asien. Diese aromatische Pflanze gehört zur Familie der Knöterichgewächse und gedeiht natürlicherweise in feuchten, eher schweren und sauren Böden. Ihre ovalen, sauren Blätter werden in der Küche geschätzt und können wie Spinat zubereitet werden. Reich an Vitamin C und Ballaststoffen, begleiten sie Fleisch und Fisch (insbesondere Lachs), Suppen oder Omeletts. Kochen Sie die Blätter in einem Edelstahlbehälter aufgrund ihrer Säure. Die jungen und zarten Blätter können roh in Salaten verzehrt werden.

Der Rhabarber kann im Freiland oder im Topf angebaut werden. Sehr winterhart, bleibt er mehrere Jahre an Ort und Stelle, daher wird er in der Permakultur häufig verwendet.

Die Ernte: Pflücken Sie je nach Bedarf im Jugendstadium oder reifen Zustand von Frühling bis zum ersten Frost. Die Ernte erfolgt blattweise, von Hand oder mit einem Messer. Wenn Sie die Ernte im Winter verlängern möchten, schützen Sie die Pflanzen mit Tunneln oder Abdeckungen. Der Rhabarber ist eine mehrjährige Pflanze, die mehrere Jahre an Ort und Stelle bleiben kann.

Die Lagerung: Die Blätter des Rhabarbers sollten sofort nach der Ernte verzehrt werden, da sie sich nicht gut lagern lassen. Nach dem Kochen können sie jedoch gut eingefroren werden.

Der Gärtner-Tipp: Um die Bewässerung zu reduzieren, empfehlen wir, den Boden mit dünnen, aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt zu mulchen, wenn möglich zusammen mit Laub. Diese Abdeckung hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautjäten.