Ampfer - Rumex acetosa

Der Sauerampfer oder Rumex acetosa ist eine häufige mehrjährige Pflanze mit großen essbaren Blättern, die einen buschigen und kompakten Wuchs bildet. Als leicht anzubauende Pflanze wird sie oft in Suppen verwendet und dient zur Verfeinerung von Saucen, die zu Fischgerichten serviert werden.

Auch als Wilder Sauerampfer bekannt, bildet er eine Rosette aus 30 cm breiten, kräftig grünen, ovalen Blättern mit einem leicht säuerlichen Geschmack. Im Sommer können sich kleine rotgrüne Blüten in langen aufrechten Trauben bilden. Lassen Sie sie nicht aussamen! Sauerampfer breitet sich schnell aus.

Sehr winterhart, mag der Sauerampfer schwere und lehmige Böden, die reich an Humus sind, und bevorzugt halbschattige Standorte. Vermeiden Sie volle Sonne, da dadurch die Bitterkeit der Blätter verstärkt wird. Er kann mehrere Jahre an derselben Stelle bleiben. Teilen Sie ihn im April, um die Pflanze zu verjüngen. Der Anbau in einem Topf ist durchaus möglich, achten Sie jedoch darauf, das Substrat feucht zu halten und im Frühjahr Kompost hinzuzufügen. Achten Sie auf Schnecken und Nacktschnecken!!!

Die Blätter von Rumex acetosa werden je nach Bedarf geerntet, sobald sie mindestens 10 cm lang sind. Ernten Sie lieber am Rand der Pflanze und verzehren Sie sie schnell, da sie schnell ihre Frische verlieren. Sie können die Blätter einfrieren, um sie für Wintersuppen zu verwenden. Sauerampfer enthält ballaststoffreiche Bestandteile, die die Verdauung fördern, und ist reich an Vitamin C. Er wird jedoch aufgrund seines hohen Oxalsäuregehalts nicht für Menschen mit Nierensteinen, Arthritis oder Rheuma empfohlen.

Im Gemüsegarten oder im Garten ist Sauerampfer ein guter Begleiter für alle Pflanzen. Er kann am Rande von Gemüsebeeten oder in der Nähe von Spargel, Karotten, Kresse, Spinat, Erdbeeren, Bohnen, Erbsen, Radieschen, Salat, Tomaten und Rhabarber gepflanzt werden.

Tipp: Pflanzen Sie Sauerampfer am Fuß einer Rose, er profitiert von ihrem Schatten und dient als Mulch, um die Feuchtigkeit im Boden zu halten.