Wermut - Artemisia absinthium

Der gemeine Beifuß, auch Bitterer Beifuß oder Großer Beifuß genannt, ist eine mehrjährige Pflanze mit feinen silbernen Blättern, die im Sommer von kleinen gelben Blüten bedeckt sind. Sie wird wegen ihres dekorativen Aussehens und ihrer abstoßenden und insektiziden Eigenschaften, die im Gemüsegarten sehr nützlich sind, angebaut. Pflanzen Sie sie im Herbst oder Frühling und ernten Sie im nächsten Sommer die Blätter.

Der Beifuß stammt aus den kontinentalen Regionen Europas, Asiens und Nordafrikas. Er gehört zur Familie der Korbblütler und zur Gattung Artemisia, genau wie der Wermut und der Estragon. Er bildet einen büscheligen Strauch von etwa 90 cm Höhe und 60 cm Breite. Es handelt sich um eine duftende mehrjährige Pflanze mit graugrünem Laub und einer Sommerblüte in Rispen aus kleinen gelben Blüten. Sie ist winterhart, mindestens bis -15°C, aber relativ kurzlebig. Sie sollte zu Beginn jedes Frühlings zurückgeschnitten werden, um einen kompakten Wuchs zu erhalten.

Der Beifuß war im 19. Jahrhundert bekannt, da er zur Herstellung eines gleichnamigen alkoholischen Getränks verwendet wurde, das so beliebt war, dass es 1915 verboten wurde, nachdem es berühmte Persönlichkeiten wie Vincent Van Gogh in den Wahnsinn getrieben hatte.

Heutzutage wird Artemisia Absinthium hauptsächlich wegen seines dekorativen Aussehens und seiner abstoßenden und insektiziden Eigenschaften angebaut. Sie ist also eine wertvolle Verbündete im Gemüsegarten, vorausgesetzt, sie wird etwas von den Beeten entfernt (mindestens 1 m), da sie das Wachstum benachbarter Pflanzen hemmt.

In der Küche wird sie zur Herstellung eines Likörs auf Basis von Schnaps verwendet. Es ist eine Pflanze mit verdauungsfördernden Eigenschaften und kann als Wurmmittel verwendet werden. Sie soll auch abtreibende Eigenschaften haben, daher sollte sie mit Vorsicht verwendet werden.

Im Garten gedeiht der Beifuß in der Sonne, auch in intensiver Sonne, und bevorzugt stickstoffreiche, eher trockene, gut drainierte und leicht kalkhaltige Böden. Ein trockener Boden betont die silberne Farbe des Laubs.

Ernte: Die Blätter werden kurz vor der Blüte im Juli-August, vorzugsweise am Ende des Tages, geerntet.

Aufbewahrung: Die Blätter können an einem dunklen und trockenen Ort getrocknet werden.

Der Gärtner-Tipp: Beifuß wirkt abstoßend auf Schädlinge wie Kohlfliegen und Kohlweißlinge. Da er aufgrund seiner allelopathischen Wirkung nicht direkt neben Gemüsepflanzen angebaut werden kann, ist es interessant, einige frische Blätter zu pflücken und am Fuß der zu schützenden Kulturen abzulegen. Um Blattläuse, Ameisen und Raupen zu bekämpfen, bereiten Sie einen Beifuß-Aufguss vor (300 g frische Pflanze auf 1 Liter Wasser).