Humulus lupulus Hersbrucker - Hopfen

Der Humulus lupulus 'Hersbrucker' ist eine Sorte von angenehm aromatischem weiblichem Hopfen, die in Deutschland für Bier ausgewählt wurde. Seine grünen Zapfen, die im Sommer geerntet werden, verleihen dem Bier ein ausgewogenes Aroma, das fruchtig, würzig und blumig zugleich ist. Diese Sorte wird häufig in Deutschland verwendet und findet langsam ihren Weg zu den englischen Brauern. Die Zapfen können auch zur Zubereitung von beruhigenden und entspannenden Kräutertees oder in Kissen für ihre beruhigenden Eigenschaften verwendet werden. Diese kräftige, sommergrüne und winterharte Kletterpflanze ist auch für ihr schönes üppiges Laub geschätzt, das an Weinreben erinnert. Im Ziergarten ist der Hopfen ideal, um unschöne Strukturen schnell zu verschönern und zu verstecken.

Der Humulus lupulus gehört zur Familie der Hanfgewächse, genau wie Hanf und... der Perückenstrauch. Er stammt aus Europa, gemäßigtem Asien und borealem Afrika, wo er kühl und feucht wachsende Orte besiedelt. Der Hopfen ist auf dem Großteil unseres Territoriums, einschließlich Korsika, verbreitet. Es handelt sich um eine mehrjährige krautige Kletterpflanze, die durch ihre fleischige Wurzel jedes Jahr ihr gesamtes oberirdisches Wachstum regeneriert und den Winter unter der Erde ruhend verbringt. Es ist eine kräftige Pflanze, die sich durch Ablehnung verbreiten kann. Der Hopfen ist eine diözische Pflanze, das heißt, es gibt männliche und weibliche Pflanzen. Nur die weiblichen Pflanzen werden zur Bierherstellung verwendet. 'Hersbrucker', ursprünglich aufgrund seiner Resistenz gegen Verticillium ausgewählt, ist eine weibliche Sorte, deren Blütenstände in Form von Zapfen geerntet werden.

Der Hersbrucker Hopfen entwickelt im Frühling krautige und wolkige Stängel, die aus dem leicht drageonierenden Baumstumpf hervortreten und schnell jede verfügbare Stütze umschlingen. Ihr Wachstum ist sehr schnell, sie erreichen in einer Saison etwa 6 bis 8 m. Eine ausgewachsene Pflanze erreicht also etwa 7 m Höhe bei einer Ausbreitung von 1,50 m. Ihr Querschnitt ist quadratisch, sie tragen raue Blätter, die schön in 3 bis 5 ovale, spitze und gezähnte Lappen geschnitten sind. Die Blätter sind leuchtend grün. Die weiblichen Blütenstände erscheinen im Sommer, von Juni bis August, je nach Klima. Es handelt sich um grüne Kätzchen, die die Form von Zapfen annehmen. Diese Zapfen sind eiförmig und haben eine schuppige Struktur. Sie sind reif grün und mit einem duftenden und pudrigen Harz namens Lupulin bedeckt, das dem Bier die Bitterkeit verleiht. Sie werden normalerweise im September geerntet.

Im Ziergarten ist der Hersbrucker Hopfen eine ausgezeichnete Ergänzung zu einer Blauregen oder einer Manna-Esche. Diese kräftigen und pflegeleichten Kletterpflanzen bringen im Frühling bei ersterer Blüten hervor und färben bei letzterer das Laub im Herbst. Er gibt einem alten Baum neues Leben, versteckt eine müde Gartenhütte oder eine unschöne Konstruktion und verschönert ein Gartenpavillon oder einen Zaun. Die im September gepflückten Blüten eignen sich gut für trockene Sträuße.

Die weiblichen Blütenstände, die Zapfen, werden seit dem 8. Jahrhundert zur Bieraromatisierung verwendet. Zuvor wurde Hopfen nur zur Konservierung des Bieres verwendet. Diese Tradition ist trotz moderner Konservierungstechnologien für die leichte Bitterkeit und den Geschmack des Hopfens erhalten geblieben. Man kann auch die jungen wolkigen Stängel wie Spargel zubereiten.