Borretsch Weisse - Borago officinalis

Die Borago officinalis ‘Alba’ ist eine Borretsch mit weißen Blüten. Diese jährliche Pflanze erreicht eine Höhe von 30 bis 60 cm und ist gleichermaßen dekorativ, bienenfreundlich, würzig und für den Gemüsegarten geeignet. Sie wird hauptsächlich wegen ihres Laubs angebaut, das gekocht wie Spinat oder roh als Salatbeilage verzehrt werden kann. Die frischen Blüten werden auch für Infusionen oder zur Verfeinerung von Gerichten verwendet. Neben ihrem Geschmack wird Borretsch auch wegen ihrer dekorativen Wirkung im Garten und ihrer abschreckenden Wirkung auf bestimmte Schädlinge geschätzt.

Die Aussaat kann zwischen März und Juni erfolgen, und die Ernte erfolgt etwa zwei Monate später. In mediterranen Gebieten ist es jedoch ratsam, im frühen Herbst zu säen, damit sie im folgenden April blüht. Sobald sie gesät ist, sät sich der Borretsch von Jahr zu Jahr spontan aus und erscheint überall im Garten, wo er möchte.

Die Borago officinalis gehört zur Familie der Raublattgewächse. Sie ist eine jährliche krautige Pflanze aus Kleinasien (Syrien), die in vielen Regionen mit gemäßigtem Klima verbreitet ist. Sie wächst normalerweise an Straßenrändern und sonnigen Böschungen, wo sie sich spontan aussät. Der Borretsch passt seinen Lebenszyklus an das Klima an: Er keimt im Herbst und blüht früh im Frühling in südlichen Regionen, während er im Norden Frankreichs im Frühling keimen und im Sommer blühen wird. Sein Wachstum ist sehr schnell und seine Lebensdauer beträgt nur wenige Monate. Die ganze Pflanze ist mit Haaren bedeckt und entwickelt zuerst große grüne Blätter, die gewellt, faltig und rau im Griff sind. Die Blätter sind an der Basis groß und werden zum oberen Teil des Stängels hin kleiner. Sie bleiben im Winter auf den im Herbst gesäten Pflanzen erhalten. Die Blüte beginnt im März im Süden und im Juni im Norden. Aus der Mitte der Rosette erhebt sich allmählich ein behaarter Blütenstiel, der eine Höhe von 40 bis 50 cm erreicht. Die weißen Blüten sind zu einer gebogenen Dolde angeordnet. Jede kleine Blüte, die zum Boden gerichtet ist, besteht aus 5 Blütenblättern, die an ihrer Basis miteinander verbunden sind, und schwarzen Staubblättern, die aus der Krone herausragen. Sie sind über viele Monate dekorativ und intensiv bienenfreundlich und werden auch wegen ihres geschmacklichen Meeresaromas in Salaten geschätzt. Die Frucht besteht aus 4 Achänen. Die Samen des Borretsch enthalten wertvolles ätherisches Öl, das sowohl in der Kosmetik als auch in der Phytotherapie verwendet wird. Der Borretsch wird seit langem für viele medizinische Zwecke genutzt. Im Spätsommer produziert die Pflanze viele Samen und sät sich im Garten mit Hilfe von Ameisen aus. Im folgenden Frühling sollten unnötige Sämlinge entfernt werden, um ihre Ausbreitung einzuschränken.

Pflanzen Sie den weißen Borretsch im Gemüsegarten oder im Ziergarten, in Beeten, zusammen mit Salbei und Rosen zum Beispiel. Diese behaarte Pflanze hält die gefräßigen Raupen des Kohlweißlings und des Tomaten-Schwärmers fern. Diese Haare sollen auch die Fortbewegung von Schnecken behindern.

Ernte der Blüten: Schneiden Sie die Blütenstände ab, wenn sie gut geöffnet sind, entweder mit einer Schere oder noch besser von Hand, indem Sie die Blüte kneifen. Pflücken Sie sie frisch nach Bedarf. Die Blüten haben einen Austerngeschmack. Sie schmücken Gerichte und können für ihren Geschmack in Omeletts und Salaten verwendet werden.

Ernte der Blätter: Die Ernte der jungen Blätter sollte vor dem Erscheinen der Blüten erfolgen, da sie zarter sind. Die frischen Blätter haben einen leicht jodierten Geschmack, eine leichte Gurkenaroma und können roh und fein gehackt als Salat verzehrt werden. Später geerntete Blätter können wie Spinat gekocht werden. Sie sind bekannt für ihren Gehalt an Vitamin C, Magnesium und Kalium.

Lagerung: Wenn Sie die medizinischen Eigenschaften des Borretsch suchen, lassen Sie ihn trocknen, um ihn aufzubewahren. Legen Sie dazu die Blüten auf ein Gestell oder ein Tablett an einem trockenen, belüfteten und vor Licht geschützten Ort. Achten Sie darauf, diese drei Bedingungen zu erfüllen, da die Blüten sehr leicht braun werden.

Der Gärtner-Tipp: Pflanzen Sie Borretsch als Gründüngung! Die Wurzeln lockern den Boden auf und die blätter, die reich an Salpeter sind, liefern leicht verfügbare Mineralien. Der Borretsch sollte nach 2 Monaten Vegetation in den Boden eingearbeitet werden, um ihn zu bereichern.