Grünkohl Nero di Toscana - Ferme de Sainte Marthe

Der Grünkohl Nero di Toscana ist eine sehr robuste Zierpflanzensorte mit großen dunkelgrünen krausen Blättern, die im jungen oder reifen Zustand verzehrt werden können. Dieser Kohl bildet eine große Pflanze, die eine Höhe von 1,5 Metern erreichen kann. Aussaat von März bis August für eine Ernte von September bis Februar.

Der Grünkohl, auch bekannt als "Kale" (ausgesprochen "Kayle"), ist bei Amerikanern sehr beliebt. Es handelt sich um eine alte Sorte grünen Kohls mit außergewöhnlichem Nährwert: Er soll mehr Vitamin C enthalten als eine Orange und mehr Calcium als ein Glas Milch. Kalorienarm, reich an Mineralstoffen und entgiftend, erobert dieser in Europa noch wenig bekannte Kohl langsam unsere Küchen.

Manchmal auch als "Grünkohl", "Hasenkohl" oder "Kuhkohl" bekannt, hat dieser wahre Nährstoff-Phänomen kräuseliges, etwas zähes Laub, das von grün bis dunkelrot variiert. Es handelt sich um einen Kohl, der keinen Kopf bildet. Er gehört zur großen Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae, früher Cruciferae) und trägt den lateinischen Namen Brassica oleracea acephala.

Der Grünkohl war im Mittelalter weit verbreitet, wurde dann aber als Futterkohl abgestempelt. In den USA erlebt er derzeit eine spektakuläre Begeisterung. Er wird roh als Salat oder kurz gedämpft und dann auf verschiedene Arten zubereitet: schnell gebraten, gratiniert, in Quiches, zu Püree verarbeitet... Dieses "Superfood" kann auch in verschiedenste Zubereitungen wie Obstsmoothies eingearbeitet werden. Und wenn Ihnen wirklich die Inspiration fehlt, gibt es mehrere Kochbücher, die ausschließlich diesem besonderen Kohl gewidmet sind.

Der Grünkohl ist sehr einfach anzubauen, da er wenig Platz benötigt und eine ausgezeichnete Winterhärte aufweist (mindestens bis -10°C). Er scheint auch gegen mögliche Schädlingsbefälle besser beständig zu sein. Beachten Sie jedoch, dass sein Anbau, wie fast alle Kohlsorten, eine gute Grunddüngung und regelmäßige Feuchtigkeit erfordert.

Ernte: Die Ernte erfolgt mit einem Messer, indem man die Blätter am Rand der Pflanze abschneidet, die weiter wachsen und neue Blätter produzieren wird. Grünkohl kann ab dem Stadium junger Blätter bis zur Reife geerntet werden.

Lagerung: Dieser Kohl kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber da es schade wäre, auf seine Vitamine zu verzichten, empfehlen wir Ihnen, ihn nach der Ernte schnell zu verzehren. Er kann auch nach einer 3-minütigen Blanchierung in gesalzenem kochendem Wasser gut eingefroren werden.

Der Gärtner-Tipp: Um das Gießen zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen ab Ende Mai, den Boden mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt, wenn möglich gemischt mit Laub, zu mulchen. Dieser Schutz hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautjäten.

Die unbehandelten oder "NT"-Samen stammen aus konventionell angebauten Pflanzen (meistens mit dem Einsatz von Pflanzenschutzmitteln), unterliegen jedoch keiner Behandlung nach der Ernte. Diese Samen sind im biologischen Gemüsebau zugelassen, wenn bio-zertifizierte Samen nicht verfügbar sind.