Kohlrabi Azur-Star

Der Kohlrabi Azur-Star ist eine wunderschöne violette Sorte, frühreif und sehr dekorativ. Diese Kohlrabi-Sorte bildet schöne, leicht abgeflachte Köpfe mit weißem, zartem und schmackhaftem Fleisch. Das grüne Laub ist ebenfalls violett geädert. Der Kohlrabi kann ab Februar unter Schutz angebaut werden und von März bis Ende Juli im Freiland gesät werden. Die Ernte erfolgt von April bis Oktober.

Etwas in Vergessenheit geraten, da er während des Krieges zu viel konsumiert wurde, ist der Kohlrabi ein altes Gemüse, das langsam wieder auf unseren Tellern auftaucht. Und das ist gut so, denn dieser etwas vergessene Kohl ist reich an geschmacklichen und nährstoffreichen Qualitäten.

Manchmal auch unter seinem deutschen Namen Kohlrabi oder unter dem Namen Colrave bekannt, trägt der Kohlrabi den lateinischen Namen Brassica oleracea gongylodes und gehört zur großen Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae).

Ursprünglich aus Europa stammend, ist er eine Gemüsepflanze, deren Stängel sich am Boden zu einer Kugel mit einem Durchmesser von 6 bis 20 cm vergrößert, umgeben von großen Blättern, die in Rosetten angeordnet sind.

Dieses Gemüse hat ein eher ungewöhnliches Aussehen, ein wenig kosmisch, und bietet einen sehr feinen Geschmack, der ein wenig an Haselnüsse erinnert. Man kann ihn sowohl roh als auch gekocht genießen, er ist köstlich in Salaten, Carpaccio oder gekocht, mit Honig glasiert oder überbacken. Die Blätter des Kohlrabis sind ebenfalls essbar und können wie beispielsweise Radieschenblätter in Suppen verwendet werden.

Von diätetischer Sicht aus betrachtet ist er bemerkenswert: er ist kalorienarm und reich an Vitamin C und B3, er enthält auch viele Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Calcium.

Im Gemüsegarten ist der Anbau von Kohlrabi recht einfach. Er gedeiht in der Sonne oder im Halbschatten, ist weniger anspruchsvoll als die meisten Kohlsorten, benötigt jedoch eine gute Grunddüngung und regelmäßige Feuchtigkeit.

Ernte: Die Ernte erfolgt in der Regel von Juli bis Anfang November (durchschnittlich 75 Tage nach der Aussaat), je nach Bedarf, durch einfaches Ausreißen.

Lagerung: Der Kohlrabi kann relativ lange im Keller oder Silo aufbewahrt werden und hält sich mehrere Tage im Kühlschrank. Er kann auch nach 5 Minuten Blanchieren in gesalzenem kochendem Wasser sehr gut eingefroren werden.

Der Gärtner-Tipp: Um das Gießen zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen, sobald die Pflanzen gut entwickelt sind, den Boden mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt, wenn möglich mit Laub gemischt, zu mulchen. Dieser Schutz hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautjäten.