Garten-Kresse - Lepidium sativum

Der Feldkresse ist eine Sorte von Frühlings-Barbarakraut mit sehr zerschnittenen Blättern und einem leicht scharfen Geschmack. Es ist eine schnell wachsende, produktive Sorte, die von März bis September gestaffelt gesät wird. Diese einjährige Kresse kann auch in Töpfen angebaut werden.

Die Kresse gehört zur Familie der Brassicaceae, wie Kohl und Echte Brunnenkresse, mit denen sie den scharfen Geschmack teilt. Halb Salat, halb aromatisches Kraut, ist Kresse eine krautige Pflanze mit einem würzigen, leicht pfeffrigen Geschmack. Früher für ihre medizinischen Eigenschaften verwendet, ist sie zu einem eigenständigen Gemüse geworden, das in verschiedenen Formen je nach Jahreszeit konsumiert wird: im Winter in cremigen Suppen oder im Frühling und Sommer in Salaten. Es ist eine Pflanze, die reich an Antioxidantien und Beta-Carotin ist.

Es gibt verschiedene Arten von Kresse, deren Ernte das ganze Jahr über erfolgt. Einige, wie die Echte Brunnenkresse, sind deutlich wasserliebend, während andere, wie der Feldkresse, im Freiland angebaut werden können, vorausgesetzt, der Boden bleibt feucht.

Ernte: Die Ernte der Kresse erfolgt in der Regel 3 Wochen nach der Aussaat und sollte regelmäßig erfolgen, da sie dazu neigt, in Samen zu gehen. Sie wird durchgeführt, wenn die Pflanzen eine Höhe von etwa 7 cm erreicht haben, indem man einen Teil der Blätter an der Basis abschneidet.

Lagerung: Die Kresseblätter sind ziemlich empfindlich und welken schnell. Sie können sie 2 oder 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, indem Sie die Stängel in Wasser in einem Glas stellen, wie Sie es mit einem kleinen Blumenstrauß tun würden. Das Einfrieren der Blätter ist etwas mühsam, es ist besser, ein paar Suppen zuzubereiten und sie dann einzufrieren.

Der Gärtnertipp: Im Gemüsegarten ist es interessant, den Boden abzudecken und zu düngen, indem man zwischen den Kulturen einen Gründünger einsetzt. Weißer Senf (der übrigens gelb blüht) ist einer der am häufigsten verwendeten. Aber Vorsicht, dieser Senf gehört auch zur Familie der Brassicaceae (ehemals Kreuzblütler), was wichtig ist, wenn man auf die Fruchtfolge achtet. Vor oder nach dem Anbau von Kresse empfiehlt sich die schöne Phacelia mit ihren blauen Blüten.