Endivie Escariol Grobo Eminence

Der Endiviensalat Grosse Bouclée - Eminence ist eine Gemüsepflanze von 30 cm bis 40 cm. Sie ist produktiv und zeichnet sich auch durch ihr schnelles Wachstum aus. Angebaut für ihre ganzen und knackigen Blätter, bildet sie eine dichte Blattrosette, die natürlich weiß wird und roh als Salat verzehrt wird. Aussaat unter Schutz von Februar bis Mai und von August bis Oktober, und im Freiland von Mai bis Juli für eine ganzjährige Ernte.

Der Endiviensalat ist eine Gemüsepflanze, die zur Familie der Korbblütler gehört. Sie trägt den lateinischen Namen Cichorium endivia latifolium und ist auch unter den Namen Winterendivie, Weiße Chicorée oder Endivie Escariol bekannt. Sie stammt von der wilden Chicorée ab, die natürlicherweise auf Wiesen und Wegen vorkommt.

Der Endiviensalat hat eine rosettenförmige Wuchsform und große grüne gewellte Blätter. Das Herz ist weiß, leicht gelblich umrandet. Einige Sorten müssen vorübergehend vom Licht abgeschirmt werden, um das Herz zu erweichen und eventuelle Bitterkeit zu entfernen, während andere natürlich weiß werden.

Sie sind ziemlich robust, aber etwas frostempfindlicher als wilde Chicorée. Daher ist es in besonders kalten Regionen ratsam, einen Schutz wie einen Folientunnel zu verwenden.

Im Garten gedeihen sie in durchschnittlich fruchtbarem, eher feuchtem, aber gut durchlässigem Boden.

Die Blätter des Endiviensalats werden hauptsächlich roh als Salat gegessen, können aber auch gedünstet, überbacken, mit Sahne oder in Béchamelsauce zubereitet werden.

Alle Chicorée-Sorten haben tonisierende, entgiftende und leicht abführende Eigenschaften.

Ernte: Der Endiviensalat wird je nach Bedarf und Wachstum geerntet.

Lagerung: Sie können nach der Ernte einige Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Der Tipp des Gärtners: Regelmäßiges Jäten und Hacken ist ratsam, bei Trockenheit wird eine Mulchschicht empfohlen.

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