Frühlings-Barbarakraut - Barbarea verna

Die Barbarea verna, auch bekannt als Frühlings-Barbarakraut, Frühlingskresse oder Gartensenf, ist eine zweijährige Pflanze aus unserer einheimischen Flora, die dem Brunnenkresse und dem Ackersenf nahe verwandt ist und gelegentlich auf Feldern, Wiesen und Bachufern in mehr oder weniger feuchten Böden zu finden ist. Im Garten gedeiht diese Gewürzpflanze im Gemüsegarten, aber auch an etwas wilderen Orten, wo ihre gelben Blüten ihren Charme entfalten. Ihre Blätter mit säuerlich-scharfem Geschmack verfeinern Salate und Suppen. Lassen Sie einige Samen reifen, das Frühlings-Barbarakraut wird sich im Garten von selbst aussäen oder kann vom Gärtner im Gemüsegarten ausgesät werden. Eine vergessene Gewürzpflanze, die unbedingt wiederentdeckt werden sollte!

Das Barbarea verna gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist mit Raps, Senf und Kresse verwandt. Es ist eine winterharte zweijährige krautige Pflanze aus Westeuropa, die von Schweden bis Portugal und Italien verbreitet ist. Im ersten Jahr bildet die Pflanze eine Rosette mit langen, dicken Blättern, die tief in dunkelgrüne Lappen unterteilt sind. Sie haben einen scharfen und angenehmen Geschmack, der etwas stärker ist als der von Brunnenkresse. Das Laub bleibt im Winter grün. Die Frühlingskresse blüht im zweiten Jahr von April bis Juli: Es handelt sich um verzweigte Blütenstände von 50-60 cm Höhe, die kleine gelbe Blüten tragen, die denen des Senfs ähneln. Die von Insekten bestäubten Blüten bilden Samen, die von März bis August des folgenden Jahres perfekt gesät werden können. Die Pflanze stirbt nach der Blüte und Samenbildung ab.

Ernte: Die Blätter werden je nach Bedarf geerntet. Verwenden Sie die frischen Blätter am selben Tag, obwohl sie für 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden können, in ein feuchtes Geschirrtuch gewickelt. 

Verwendung: Gleich wie bei der Brunnenkresse. Roh in Salaten (mäßig verwenden), oder als Beilage zu Geflügel oder gekocht in Suppen. Das Laub kann wie Spinat gekocht oder geschmort werden. 

Die Frühlingskresse wird im Gemüsegarten in gut vorbereitete, gelockerte Erde gepflanzt, die mit Kompost angereichert ist und während der Wachstums- und Blütezeit etwas feucht, aber nicht durchnässt bleibt. Sie kann auch in Töpfen und Blumenkästen angebaut werden und muss regelmäßig gewässert werden. Pflanzen Sie sie an einen sonnigen, aber nicht zu heißen Standort: Im Hochsommer bleiben die Blätter zarter, wenn die Pflanze am Nachmittag etwas Schatten hat.

Tipp:

Um die Ernte zu staffeln, säen Sie alle 15 Tage gesammelte Frühlingskresse-Samen aus. Achten Sie darauf, im Sommer regelmäßig zu gießen, wenn das Wetter trocken ist. Bei sehr heißem Wetter schützen Sie Ihre Pflanzen, indem Sie umgedrehte Kisten darüber legen. Bei starkem Frost sollten Sie die Pflanzen mit trockenem Laubmulch schützen. Ein früher Schnitt der sich bildenden Blütenstände fördert das Wachstum neuer Triebe und Blätter.